作者：杨昆月发布时间：2026-06-25 13:03:47 点击数：53968

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　　第十九届中华图书特殊贡献奖颁奖仪式6月16日在京举行，表彰来自12个国家的15位获奖人。

　　中华图书特殊贡献奖由国家新闻出版署主办，自2005年设立，是中国出版界面向海外的最高奖项。该奖项主要表彰在向海外介绍当代中国、推广中国出版物及相关文化产品、促进中外文明交流互鉴等方面作出突出贡献的外籍及外裔中国籍作家、翻译家、出版家。

　　记者：杨湛菲

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本周行业协会公开重要研究成果第十九届中华图书特殊贡献奖揭晓

　　第十九届中华图书特殊贡献奖颁奖仪式6月16日在京举行，表彰来自12个国家的15位获奖人。

　　中华图书特殊贡献奖由国家新闻出版署主办，自2005年设立，是中国出版界面向海外的最高奖项。该奖项主要表彰在向海外介绍当代中国、推广中国出版物及相关文化产品、促进中外文明交流互鉴等方面作出突出贡献的外籍及外裔中国籍作家、翻译家、出版家。

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在贵州紫云，有一道菜的名字自带市井的豪迈与锅气的温度——油渣煮鱼。它不事雕琢，却将黔菜的“酸、辣、鲜、香”融于一炉，是当地人家常餐桌与待客宴席上永不缺席的风景。

这道菜的魂，在于“油渣”。它并非边角料，而是厚切猪肉慢火炼制的精华。金黄的肉渣焦香酥脆，内里仍饱含油脂的丰腴。这看似平凡的食材，实则是点睛之笔：一半入汤煮到软韧，尽吸酸辣；一半临出锅时撒上，保留脆爽。一口之间，口感交错，脂香澎湃。

其味髓，在于那锅“酸辣汤”。酸，来自家中菜园的小番茄，温和醇厚，瞬间打开味蕾；辣，则是泡椒的香与青辣椒的烈，层次分明，霸道地唤醒感官。而出锅前香葱的加入，则宛如神来之笔，让整个味道变得立体而空灵。

汤沸下炸好的鱼，当肉质紧实如蒜瓣，饱吸汤汁精华。再佐以时蔬，一锅之内，荤素和谐，滋味交融。

这道菜的背后，是紫云人“物尽其用”的生活智慧。昔日炼猪油后舍不得丢弃的油渣，与河中之鲜、园中之蔬相逢，竟意外成就了这惊艳味蕾的江湖至味。它承载着围炉共食的温暖记忆，是舌尖上化不开的乡愁。

对于食客而言，紫云油渣煮鱼是一场味觉的三重奏：一勺汤，酸辣开胃；一口鱼，嫩滑鲜香；一块油渣，香脆难忘。它用最质朴的方式，诠释了何谓“人间至味在江湖”。

贵州日报天眼新闻记者杨阳萌

通讯员王诗畅唐梦合

编辑高鑫

二审李劼

三审田旻佳

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