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售后服务上门服务电话，智能分配单据：百余件清代至民国鼻烟壶山西太原展出

　　太原6月26日电 (记者 杨静 胡健)“掌中珍玩——鼻烟壶精品展”26日在山西省太原市博物馆开展，此次展览精选武汉博物馆珍藏的百余件清代至民国时期鼻烟壶精品，以“方寸藏万象，掌中见乾坤”为主题，向观众呈现这一袖珍艺术的独特魅力。

6月26日，市民在山西省太原市博物馆观赏展出的鼻烟壶展品。(太原市博物馆供图)

　　鼻烟壶是融合绘画、书法、雕刻等技艺的袖珍艺术瑰宝。鼻烟于明代万历年间自欧洲传入中国，起初盛行于宫廷与贵族圈层，鼻烟壶随之应运而生。至清代，鼻烟壶制作臻于鼎盛，宫廷造办处广召能工巧匠，将中国传统工艺美术如绘画、烧瓷、施釉等运用于鼻烟壶上。

　　其中，内画鼻烟壶自清嘉庆年间出现以来，历经两百余年传承，已成为中国特有的传统工艺品种。2006年，衡水内画被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2008年，北京内画鼻烟壶入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　本次展览分为“斑斓彩色——玻璃鼻烟壶”“山岳精髓——玉石鼻烟壶”“陶瓷生花——瓷鼻烟壶”“珍奇斗艳——多材质鼻烟壶”四大单元，集中呈现套料、内画、巧雕、雕瓷等经典工艺。展品材质涵盖玻璃、玉石、陶瓷、琥珀、蜜蜡、螺钿等，品类丰富、工艺精湛。

　　值得一提的是，展览还汇聚了清末民初内画名家周乐元、马少宣、叶仲三等内画名家的传世佳作。周乐元原为宫廷宫灯画师，其内画作品以山水、花鸟、鱼虫为主题，色彩淡雅，颇具文人画气韵；马少宣、叶仲三则与周乐元并称内画鼻烟壶三大画匠。(完)

本月监管部门发布行业新报告百余件清代至民国鼻烟壶山西太原展出

　　太原6月26日电 (记者 杨静 胡健)“掌中珍玩——鼻烟壶精品展”26日在山西省太原市博物馆开展，此次展览精选武汉博物馆珍藏的百余件清代至民国时期鼻烟壶精品，以“方寸藏万象，掌中见乾坤”为主题，向观众呈现这一袖珍艺术的独特魅力。

6月26日，市民在山西省太原市博物馆观赏展出的鼻烟壶展品。(太原市博物馆供图)

　　鼻烟壶是融合绘画、书法、雕刻等技艺的袖珍艺术瑰宝。鼻烟于明代万历年间自欧洲传入中国，起初盛行于宫廷与贵族圈层，鼻烟壶随之应运而生。至清代，鼻烟壶制作臻于鼎盛，宫廷造办处广召能工巧匠，将中国传统工艺美术如绘画、烧瓷、施釉等运用于鼻烟壶上。

　　其中，内画鼻烟壶自清嘉庆年间出现以来，历经两百余年传承，已成为中国特有的传统工艺品种。2006年，衡水内画被列入第一批国家级非物质文化遗产代表性项目名录；2008年，北京内画鼻烟壶入选第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

　　本次展览分为“斑斓彩色——玻璃鼻烟壶”“山岳精髓——玉石鼻烟壶”“陶瓷生花——瓷鼻烟壶”“珍奇斗艳——多材质鼻烟壶”四大单元，集中呈现套料、内画、巧雕、雕瓷等经典工艺。展品材质涵盖玻璃、玉石、陶瓷、琥珀、蜜蜡、螺钿等，品类丰富、工艺精湛。

　　值得一提的是，展览还汇聚了清末民初内画名家周乐元、马少宣、叶仲三等内画名家的传世佳作。周乐元原为宫廷宫灯画师，其内画作品以山水、花鸟、鱼虫为主题，色彩淡雅，颇具文人画气韵；马少宣、叶仲三则与周乐元并称内画鼻烟壶三大画匠。(完)

白酒作为我国的国酒，历史悠久，种类丰富，由于我国地域、气候、环境水质和微生物菌群的差异，形成了不同酿造工艺的白酒，构造了风味迥异的十二大香型，其中酱香型白酒多采用高温大曲酿造，大曲不仅是酱香型白酒酿造中重要的糖化发酵剂，同时也是不可或缺的生香剂。

高温大曲：吡嗪类的“孕育温床”

高温大曲，指制曲过程中品温超过60℃的大曲，由于制曲温度较高，加速了美拉德反应，使得酱香型白酒中吡嗪类化合物的种类与含量高于其它类型的白酒，尤以四甲基吡嗪最为显著，白酒中的四甲基吡嗪主要是由微生物代谢和发酵过程中的美拉德反应产生的。

吡嗪是1,4位含氮的六元杂环化合物，其衍生物广泛存在于天然和发酵食品中。

吡嗪类化合物的三大核心价值

风味构成

贡献焦香、糊香、坚果香等标志性香气，嗅觉阈值极低，对整体风味有烘托和叠加作用。主要来源于美拉德反应（氨基酸和糖类在高温下发生的复杂反应）和特定微生物的代谢。

品质标志

含量与酒体品质等级呈正相关，是评判酱香酒优劣的关键内在指标之一。其含量高低与酱香型白酒独特的“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）工艺水平直接相关，是衡量酱香酒品质优劣的关键指标。

健康价值

主要是四甲基吡嗪（川芎嗪），研究表明其具有扩张血管、体外抗炎、抗氧化生理活性。源于酿造过程中的生物合成，其在白酒中的含量远低于药品，健康效应更多是潜在的、辅助性的。

吡嗪对酱香酒香气的关键作用

近年来，白酒中的吡嗪类化合物受到人们越来越多的关注，湖北某企业为探究吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响，鉴定出6种香气活度值大于1的吡嗪类物质，并通过香气重组与香气缺失/添加实验，明确了吡嗪类化合物对酱香型白酒的坚果香、烘焙香具有重要贡献，其次对青草香与花香也存在一定的影响。

同时吡嗪类化合物对酱香型白酒的粮香与酱香具有烘托作用，提高吡嗪类化合物的浓度对提升酱香型白酒的丰富度与层次感具有明显的正向作用。

安琪微集芬：有效提升吡嗪含量

安琪微集芬酱香型复合功能微生物由酵母、霉菌、细菌协同作用，源自酱香核心产区，可有效减轻原酒焦糊味，提升酯类物质，增加酱酒芬芳。

实验证明，酱香微集芬在七轮次原酒中提升总酸含量22.2%、总酯17.7%、吡嗪类物质164.3%，其中2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪含量提升明显，可有效提升原酒质量。

张佳伟

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