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售后服务上门服务电话，智能分配单据：美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家
北京昌平有一家东北菜馆，月均外卖3000单，店主付先生以前每晚要花三四个小时翻后台、盯数据，每年旺季日均工作超过15小时，如今找“美团AI小管家”问一句就行。“这种程度的数据分析，以前只有大连锁才能做到，没想到我这小店也用上，现在睡眠都更好了。”
6月25日，美团“小店有AI”行动在北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百余位中小餐饮商家与美团AI产品经理现场交流使用AI工具的体验和心得。活动上正式上线了“小店有AI”专区，集中展示商家AI经营产品、免费课程及优秀案例。
全国有数百万中小餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属等1-2名亲缘为运营主力，既当老板又是厨师，还兼着餐厅服务员，线上运营往往分身乏术。行业调研显示，中小店主最需要会算账的“会计”和懂运营“店长”，具备大行业视野帮助其提升运营精细度。目前，美团AI小管家已服务超百万中小餐饮商家，给出超千万次经营建议，帮助商家改进菜品和服务。
选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术
没有人专门分析数据、核查差评来源、判断新品上线时机。中小餐饮商家长期面临的困境是人手不足，大连锁品牌配备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验。美团一系列餐饮商家AI工具，面向的正是这个缺口，以AI能力替代原本只有大连锁才负担得起的专业分析。
活动现场，美团外卖产品负责人演示了“袋鼠管家”如何帮助外卖门店分析订单数据、识别差评规律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负责人则介绍了“智能掌柜”在中小餐饮堂食场景中的具体应用路径。
▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师) 在外卖运营上，“袋鼠管家”AI助手的最新升级功能，涵盖菜单优化、美工设计、智能营销、经营诊断、评价与巡检托管五大方向，帮商家诊断问题、发现增收机会，目前已有超过3000家餐饮小店、100多个连锁品牌参与试用。商家可直接提问“最近哪道菜差评最多”“周末哪个时段流量最高”，系统给出有针对性的经营建议。AI还会自动巡检商品上下架状态、推广活动到期、差评与食安异常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖老板人工逐项核查。东北菜馆付先生使用的正是这套工具：每晚三四小时的数据工作，现在“问一句就行”。
堂食场景方面，“智能掌柜”的AI工具，同样已渗透至中小商家经营链条的多个环节。门店助手上线的商圈洞察报告能力，AI会结合商家所在品类和商圈情况，自动生成趋势分析，给出经营建议。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接待员可自动接听处理，门店人手得以集中投入现场服务。目前，“智能掌柜”已服务全国超100万家中小餐饮商家，解决商家问题780万个。
给大量餐饮小店带来麻烦的恶意差评和骗赔问题，美团为小店主标配“商家AI守护”系列工具。这个基于亿级真实订单和评价数据训练的AI风控模型，整合了用户行为、订单特征、评价语义等多维特征，对利用AI进行恶意骗赔、差评威胁、职业索赔等复杂场景的识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁。据统计，商家遭受恶意差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得以回到出餐、服务和经营本身。
商家现场反馈：AI释放人力提升效率，省下时间和金钱
活动上，商家反馈最集中的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同的是，美团AI不只是能聊天，更能帮助商家直接交付经营结果。来自北京的两位商家代表分享了AI工具带来的改变。
沅湘小馆店主老鲁在石景山开了两家湘菜馆，一年投入线上运营约15万元，一个人同时兼着老板、运营、客服、美工多个角色。“两家店每天几十条评价，以前雷打不动花半小时逐条手写回复。”他现场分享说，有了“袋鼠管家”的评价自动回复功能，AI根据顾客具体内容生成针对性回应，例如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选微辣”“顾客夸某道菜会推荐另一道招牌”。
“不是敷衍的‘感谢惠顾’，而是有针对性、有温度的回复。”老鲁说，这半小时省下来，他现在能踏踏实实陪孩子吃顿晚饭。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一周出图，现在当天搞定”。
西域故事国关店的刘老板做新疆菜，口味认知度高，但顾客对“正不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更重要。接入“智能掌柜”后，AI提示“口味”维度近期下滑，他排查后发现是羊肉供应商换批次导致肉质变化，及时换回后评分稳住。对他来说，“智能掌柜就是经营上的体检报告，不用等出了大问题才去查，定期看一看，小问题早发现早解决”。
▲餐饮商家与美团产品现场交流使用AI工具的体验。(摄影：高师) 活动上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全国优秀商户实践案例，方便商户在线体验学习。活动现场还推介了一批北京市智慧餐饮示范商户，示范商户均已在实际运营中将AI工具嵌入门店管理流程，在门店管理效率和用户反馈响应速度上，均形成了可供同类商家参考的应用路径。
“AI能力如何从大连锁走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的经营工具。”美团相关负责人在活动上透露，过去一段时间，美团大量一线产品和研发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地办公，坐在店里直接听取商家的真实需求，“商家的问题在哪里，我们的产品就去哪里”。
他介绍，本次北京首站活动是“小店有AI”行动的起点，后续将陆续在多个城市举办同类活动，重点面向中小实体商家，推进AI工具在一线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让每个商家都用上自己的AI数字员工。
近日官方发布权威通报美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家
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大皖新闻讯“今天是卤肉饭，送一瓶可乐，还是10元。”连日来，安徽小伙张腾飞从设计师跨行，在工地摆摊卖盒饭的视频持续走红，收获百万点赞，引发关注。12月17日，张腾飞在接受大皖新闻记者采访时表示，摆摊卖盒饭原本是他辞职后的被动选择，但在此过程中，他被工人师傅们的淳朴善良所打动，如今更是得到了越来越多网民的喜爱，不少热心人士还自掏腰包赞助饮料，令人感动，也更加坚定了他继续干下去的决心。
张腾飞摆摊卖盒饭
设计师辞职后摆摊卖盒饭，赢得工人们的认可
12月17日，张腾飞向大皖新闻记者介绍，他今年27岁，是安徽临泉县人，生活在宁波，原本是一名室内设计师，今年辞职后便想着找一份能暂时过渡的职业。他无意中在网上刷到有人在工地摆摊卖盒饭且生意还不错的视频，便动了心。11月中旬，心动终于化为行动，他推着一辆小推车，在宁波的工地周边卖起了盒饭。
首次摆摊并不顺利，因为缺乏经验且感到羞涩，不好意思张口吆喝宣传，他只卖出了一两份。一番思想斗争后，他安慰自己：“万事开头难，再坚持坚持。”就这样，他继续每天出摊，并寻找合适的工地，因为菜分量大、口味不错，很快通过工人们的口口相传打开了知名度，有了稳定客户群体和固定的摆摊地点。
张腾飞说，他给盒饭的定位是量大管饱、经济实惠，考虑到工人们从事的是体力活，他推出的主要是卤肉饭、大烩菜等油水足且下饭的菜。每日供应20余份，定价根据食材成本浮动，目前单价一直未超过10元。为了保障食材新鲜，他每天六点多就起床去买菜，然后回来准备饭菜，现买现做，上午10点多赶到工地附近摆摊，让工人们吃上热乎的饭菜。
视频网上走红，收获大量点赞
张腾飞告诉记者，在摆摊的同时，他还将现场视频分享到了网上，没想到引发了关注，此后他便持续更新，并收获了一批忠实的“电子食客”。
大皖新闻记者注意到，11月17日，张腾飞在个人账号发布了第一条视频，称自己准备摆摊，请大家提提建议，在评论区，不少网民建议他到工地门口卖盒饭。两天后，他更新了一条在工地门口摆摊卖卤肉饭的视频。此后，更新趋于常态化。视频中，来就餐的多为工人，饭菜分量大，价格多为10元。
“每天都想吃，舍不得离开”“你这口味怎么搞得这么好”“才卖10元，你会不会亏本”……现场不少工人在点赞的同时，还关心起张腾飞是否能赚到钱。视频也持续走红，从12月初至今，点赞量基本上每条破万，多条突破10万，其中一条更是高达百万，账号粉丝也已超17万。
在评论区，不少网民留言夸赞，并提出一些建议，例如：饭菜分量大，可以改进包装，将菜与饭分开；为了节省排队时间有效管理，可以发放号码牌。对于这些好的建议，张腾飞照单全收，因此也被网民称为“最听劝博主"。
张腾飞介绍，卤肉饭卖10元一份并不会亏本，但利润也不多。对于工人师傅和网民的点赞与关心，他深为感动。同时，他也注意到有人认为他摆摊是副业，拍短视频才是主业。对此，他解释道，他和妻子在宁波是租房住，辞职后，仅靠摆摊的收入无法支撑日常生活开销，所以想着拍点视频，也能多一份收入。走红后，他至今也没直播带货，主业仍是摆摊，营业收入加上平台视频的收益，每天有几百元。
张腾飞给工人打饭
网民自掏腰包赞助饮料，上演双向奔赴的爱
“有人说我感动了工人和网民，其实我也收获到了感动。”张腾飞坦言，起初他摆摊只是辞职后的被动选择，但在此过程中，他被工人师傅们的淳朴善良所打动，并从他们身上看到了父辈的节俭品质。有的工人担心他卖菜会亏本，甚至会多付餐费，还会协助维护用餐环境。他也很享受这种简单但又充满温情的相处氛围。
令张腾飞印象深刻的有一位贵州籍大叔，这位大叔不仅是他的忠实客户，还是“捧场点赞王”，除了每天来“打卡”，还主动发视频给他宣传，这位大叔的性格以及二人的故事也得到了网民们的喜爱。不少网民自发到大叔的视频下点赞，有的视频点赞量已达10余万。
这种双向奔赴的温情还延续到了张腾飞和网民之间。张腾飞介绍，走红后，有网民专程来买他的盒饭捧场，此外，不少人还通过后台转账，自掏腰包请工人们喝饮料，这种善举也温暖了他和工人师傅们。拗不过热情的网民，他只好收下照办，但他坚持“用完一笔再收下一笔”的透明管理方式，确保网民的爱心只落到工人师傅头上。
有工人自发在网上宣传张腾飞的卤肉饭
张腾飞介绍，工人们的热情和网民们的善心都给予了他信心和动力。从设计师到摆摊卖盒饭，这种反差并未让他产生职业落差感，在他看来，劳动无贵贱之分，通过双手挣钱都值得被尊重。未来他将继续在工地周边摆摊，为工人师傅们提供热乎、可口的饭菜，也让这种人与人之间的真善美继续传递下去。
大皖新闻记者韩喻
编辑王翠