昨日行业报告更新行业新动向【千年酒香】邂逅西：湖雅韵五粮液联袂新新饭店打造杭州文化新地标 很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。品牌授权报修电话，快速上门服务

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售后服务上门服务电话，智能分配单据：美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

　　北京昌平有一家东北菜馆，月均外卖3000单，店主付先生以前每晚要花三四个小时翻后台、盯数据，每年旺季日均工作超过15小时，如今找“美团AI小管家”问一句就行。“这种程度的数据分析，以前只有大连锁才能做到，没想到我这小店也用上，现在睡眠都更好了。”

　　6月25日，美团“小店有AI”行动在北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百余位中小餐饮商家与美团AI产品经理现场交流使用AI工具的体验和心得。活动上正式上线了“小店有AI”专区，集中展示商家AI经营产品、免费课程及优秀案例。

　　全国有数百万中小餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属等1-2名亲缘为运营主力，既当老板又是厨师，还兼着餐厅服务员，线上运营往往分身乏术。行业调研显示，中小店主最需要会算账的“会计”和懂运营“店长”，具备大行业视野帮助其提升运营精细度。目前，美团AI小管家已服务超百万中小餐饮商家，给出超千万次经营建议，帮助商家改进菜品和服务。

　　选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术

　　没有人专门分析数据、核查差评来源、判断新品上线时机。中小餐饮商家长期面临的困境是人手不足，大连锁品牌配备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验。美团一系列餐饮商家AI工具，面向的正是这个缺口，以AI能力替代原本只有大连锁才负担得起的专业分析。

　　活动现场，美团外卖产品负责人演示了“袋鼠管家”如何帮助外卖门店分析订单数据、识别差评规律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负责人则介绍了“智能掌柜”在中小餐饮堂食场景中的具体应用路径。

▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师)

　　在外卖运营上，“袋鼠管家”AI助手的最新升级功能，涵盖菜单优化、美工设计、智能营销、经营诊断、评价与巡检托管五大方向，帮商家诊断问题、发现增收机会，目前已有超过3000家餐饮小店、100多个连锁品牌参与试用。商家可直接提问“最近哪道菜差评最多”“周末哪个时段流量最高”，系统给出有针对性的经营建议。AI还会自动巡检商品上下架状态、推广活动到期、差评与食安异常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖老板人工逐项核查。东北菜馆付先生使用的正是这套工具：每晚三四小时的数据工作，现在“问一句就行”。

　　堂食场景方面，“智能掌柜”的AI工具，同样已渗透至中小商家经营链条的多个环节。门店助手上线的商圈洞察报告能力，AI会结合商家所在品类和商圈情况，自动生成趋势分析，给出经营建议。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接待员可自动接听处理，门店人手得以集中投入现场服务。目前，“智能掌柜”已服务全国超100万家中小餐饮商家，解决商家问题780万个。

　　给大量餐饮小店带来麻烦的恶意差评和骗赔问题，美团为小店主标配“商家AI守护”系列工具。这个基于亿级真实订单和评价数据训练的AI风控模型，整合了用户行为、订单特征、评价语义等多维特征，对利用AI进行恶意骗赔、差评威胁、职业索赔等复杂场景的识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁。据统计，商家遭受恶意差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得以回到出餐、服务和经营本身。

　　商家现场反馈：AI释放人力提升效率，省下时间和金钱

　　活动上，商家反馈最集中的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同的是，美团AI不只是能聊天，更能帮助商家直接交付经营结果。来自北京的两位商家代表分享了AI工具带来的改变。

　　沅湘小馆店主老鲁在石景山开了两家湘菜馆，一年投入线上运营约15万元，一个人同时兼着老板、运营、客服、美工多个角色。“两家店每天几十条评价，以前雷打不动花半小时逐条手写回复。”他现场分享说，有了“袋鼠管家”的评价自动回复功能，AI根据顾客具体内容生成针对性回应，例如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选微辣”“顾客夸某道菜会推荐另一道招牌”。

　　“不是敷衍的‘感谢惠顾’，而是有针对性、有温度的回复。”老鲁说，这半小时省下来，他现在能踏踏实实陪孩子吃顿晚饭。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一周出图，现在当天搞定”。

　　西域故事国关店的刘老板做新疆菜，口味认知度高，但顾客对“正不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更重要。接入“智能掌柜”后，AI提示“口味”维度近期下滑，他排查后发现是羊肉供应商换批次导致肉质变化，及时换回后评分稳住。对他来说，“智能掌柜就是经营上的体检报告，不用等出了大问题才去查，定期看一看，小问题早发现早解决”。

▲餐饮商家与美团产品现场交流使用AI工具的体验。(摄影：高师)

　　活动上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全国优秀商户实践案例，方便商户在线体验学习。活动现场还推介了一批北京市智慧餐饮示范商户，示范商户均已在实际运营中将AI工具嵌入门店管理流程，在门店管理效率和用户反馈响应速度上，均形成了可供同类商家参考的应用路径。

　　“AI能力如何从大连锁走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的经营工具。”美团相关负责人在活动上透露，过去一段时间，美团大量一线产品和研发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地办公，坐在店里直接听取商家的真实需求，“商家的问题在哪里，我们的产品就去哪里”。

　　他介绍，本次北京首站活动是“小店有AI”行动的起点，后续将陆续在多个城市举办同类活动，重点面向中小实体商家，推进AI工具在一线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让每个商家都用上自己的AI数字员工。

今日相关部门发布新动向美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

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鲁网12月26日讯2025年12月23日，杭州西子湖畔，梧桐掩映的北山街上，一座融合千年酒韵与现代潮流的文化体验新空间正式开启——五粮液西湖文化体验馆暨五粮炙造·西湖潮饮店在此开业。这一文化新空间由五粮液联袂具有百年历史的新新饭店共同打造，落址于具有百年历史的新新饭店内，紧邻西子湖畔，可观赏断桥、雷峰塔等西湖旅游景区标志性景点。

它的开业不仅是五粮液场景创新的又一布局，更是中国白酒文化与江南文化、传统风雅与当代潮流的一次深度对话，标志着五粮液在文化古都、西湖之畔增添了一座兼具历史底蕴与时代活力的文化新地标。

场景创新叩开年轻人心房

走进北山街五粮液西湖文化体验馆、五粮炙造·西湖潮饮店，传统与现代的对话悄然展开，整个空间形成了“场景化递进”的沉浸式动线，引领消费者从轻松时尚的潮饮体验，逐步展开白酒文化之旅。

此番亮相的五粮炙造·西湖潮饮店，是继宜宾“五粮·炙造”新潮饮体验店之后，在全国布局的第二家门店，展现其在年轻化、时尚化战略上的实质性推进。潮饮店内，推出了以五粮液优质基酒调制的融合西湖、国潮等元素的特调鸡尾酒，以及面向新生代消费者的低度潮饮“29°五粮液·一见倾心”。它们与精心搭配的咖啡、创意雪糕、文创产品共同构建了一个全新的“轻消费”生态，旨在打造深受年轻人青睐的社交新空间。

五粮液西湖文化体验馆则呈现出另一番景象，在这里参观者可以沉浸式触摸“中国酒都、十里酒城”的生态密码，感受五粮液“优中选优、花中选花”的匠心工艺，品味“以酒成礼、以酒成欢”的东方雅韵。

这种场景的革新正是五粮液应对市场调整的创新举措。在白酒消费群体结构性变化的背景下，五粮液通过创造“酒+文旅+潮玩”的新消费场景，将白酒从传统的宴饮、收藏场景，拓展至日常休闲、社交体验的新领域。

百年品牌联袂打造杭州文化新地标

选址杭州西子湖畔，联袂被誉为“杭州第一家现代酒店”的新新饭店，五粮液此番布局彰显其文化格局的前瞻性。西湖不仅是一处风景名胜，更是中国文化地标之一，承载着千年的诗画意境与人文积淀。五粮液将文化体验馆落址于此，正是希望借助具有深厚文化底蕴的西湖打造中国酒文化的新据点。

新新饭店自1913年开业，被誉为“杭州第一家现代酒店”，承载着西湖文脉与待客之风雅；五粮液溯于先秦、始于唐、兴于宋、成于元、精于明，正式得名于1909年，是中国白酒文化活态传承集大成者。

五粮液相关负责人表示，“五粮液与新新饭店，虽处不同领域，但都是时光的守护者与风味的缔造者。这次合作正是基于双方对历史的敬畏、对极致的追求、对匠心的坚守。”

五粮液在今年第二十九届“12·18共识共建共享大会”上表示，未来将始终坚持“品质为基、文化铸魂、守正创新”。这次与新新饭店的合作，正是深挖“千年酿造、百年品牌”的历史底蕴，通过与文化地标、跨界品牌的深度融合，加力厚植品牌深度。

从五粮液西湖情玫瑰婚典上见证良缘缔结的五粮美酒，到G20杭州峰会期间的宴会用酒，五粮液早已融入这座城市的记忆。此次西湖文化体验馆和西湖潮饮店的开设，更是将这种联系从高光时刻延伸到日常生活，从高端宴饮到潮流体验，实现了品牌与城市关系的全面深化。

引领行业文化叙事新风尚

在中华文明的长河中，西湖承载着历代文人墨客的情感寄托，五粮液同样伴随了众多文人雅士的吟咏唱和。如今五粮液在西湖畔打造文化体验新空间，又将为文化传承续写新的篇章。

业界观察人士指出，五粮液此举颇具行业风向标意义。在当前白酒行业存量竞争加剧的格局下，五粮液通过“文化据点+场景创新”的双轮驱动，不仅开辟了新的客流与销售场景，还为整个行业探索了文化价值变现的新路径。这种探索突破了白酒传统的品类边界，将其融入更广阔的生活方式和城市文化之中，有助于推动中国白酒文化创造性转化和创新性发展。

未来，五粮液西湖文化体验馆将常态化开展文化品鉴、艺术交流等活动，打造西子湖畔新的文化地标。这种持续的文化运营，将使五粮液的“和美”文化变为可感知、可体验、可传播的生活实践。在西子湖畔，五粮液传播着一种生活美学，将引领行业迈向更和美的未来。（本网记者）

张乐群

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