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售后服务上门服务电话，智能分配单据：美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家
北京昌平有一家东北菜馆，月均外卖3000单，店主付先生以前每晚要花三四个小时翻后台、盯数据，每年旺季日均工作超过15小时，如今找“美团AI小管家”问一句就行。“这种程度的数据分析，以前只有大连锁才能做到，没想到我这小店也用上，现在睡眠都更好了。”
6月25日，美团“小店有AI”行动在北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百余位中小餐饮商家与美团AI产品经理现场交流使用AI工具的体验和心得。活动上正式上线了“小店有AI”专区，集中展示商家AI经营产品、免费课程及优秀案例。
全国有数百万中小餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属等1-2名亲缘为运营主力，既当老板又是厨师，还兼着餐厅服务员，线上运营往往分身乏术。行业调研显示，中小店主最需要会算账的“会计”和懂运营“店长”，具备大行业视野帮助其提升运营精细度。目前，美团AI小管家已服务超百万中小餐饮商家，给出超千万次经营建议，帮助商家改进菜品和服务。
选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术
没有人专门分析数据、核查差评来源、判断新品上线时机。中小餐饮商家长期面临的困境是人手不足，大连锁品牌配备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验。美团一系列餐饮商家AI工具，面向的正是这个缺口，以AI能力替代原本只有大连锁才负担得起的专业分析。
活动现场，美团外卖产品负责人演示了“袋鼠管家”如何帮助外卖门店分析订单数据、识别差评规律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负责人则介绍了“智能掌柜”在中小餐饮堂食场景中的具体应用路径。
▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师) 在外卖运营上，“袋鼠管家”AI助手的最新升级功能，涵盖菜单优化、美工设计、智能营销、经营诊断、评价与巡检托管五大方向，帮商家诊断问题、发现增收机会，目前已有超过3000家餐饮小店、100多个连锁品牌参与试用。商家可直接提问“最近哪道菜差评最多”“周末哪个时段流量最高”，系统给出有针对性的经营建议。AI还会自动巡检商品上下架状态、推广活动到期、差评与食安异常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖老板人工逐项核查。东北菜馆付先生使用的正是这套工具：每晚三四小时的数据工作，现在“问一句就行”。
堂食场景方面，“智能掌柜”的AI工具，同样已渗透至中小商家经营链条的多个环节。门店助手上线的商圈洞察报告能力，AI会结合商家所在品类和商圈情况，自动生成趋势分析，给出经营建议。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接待员可自动接听处理，门店人手得以集中投入现场服务。目前，“智能掌柜”已服务全国超100万家中小餐饮商家，解决商家问题780万个。
给大量餐饮小店带来麻烦的恶意差评和骗赔问题，美团为小店主标配“商家AI守护”系列工具。这个基于亿级真实订单和评价数据训练的AI风控模型，整合了用户行为、订单特征、评价语义等多维特征，对利用AI进行恶意骗赔、差评威胁、职业索赔等复杂场景的识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁。据统计，商家遭受恶意差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得以回到出餐、服务和经营本身。
商家现场反馈：AI释放人力提升效率，省下时间和金钱
活动上，商家反馈最集中的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同的是，美团AI不只是能聊天，更能帮助商家直接交付经营结果。来自北京的两位商家代表分享了AI工具带来的改变。
沅湘小馆店主老鲁在石景山开了两家湘菜馆，一年投入线上运营约15万元，一个人同时兼着老板、运营、客服、美工多个角色。“两家店每天几十条评价，以前雷打不动花半小时逐条手写回复。”他现场分享说，有了“袋鼠管家”的评价自动回复功能，AI根据顾客具体内容生成针对性回应，例如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选微辣”“顾客夸某道菜会推荐另一道招牌”。
“不是敷衍的‘感谢惠顾’，而是有针对性、有温度的回复。”老鲁说，这半小时省下来，他现在能踏踏实实陪孩子吃顿晚饭。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一周出图，现在当天搞定”。
西域故事国关店的刘老板做新疆菜，口味认知度高，但顾客对“正不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更重要。接入“智能掌柜”后，AI提示“口味”维度近期下滑，他排查后发现是羊肉供应商换批次导致肉质变化，及时换回后评分稳住。对他来说，“智能掌柜就是经营上的体检报告，不用等出了大问题才去查，定期看一看，小问题早发现早解决”。
▲餐饮商家与美团产品现场交流使用AI工具的体验。(摄影：高师) 活动上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全国优秀商户实践案例，方便商户在线体验学习。活动现场还推介了一批北京市智慧餐饮示范商户，示范商户均已在实际运营中将AI工具嵌入门店管理流程，在门店管理效率和用户反馈响应速度上，均形成了可供同类商家参考的应用路径。
“AI能力如何从大连锁走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的经营工具。”美团相关负责人在活动上透露，过去一段时间，美团大量一线产品和研发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地办公，坐在店里直接听取商家的真实需求，“商家的问题在哪里，我们的产品就去哪里”。
他介绍，本次北京首站活动是“小店有AI”行动的起点，后续将陆续在多个城市举办同类活动，重点面向中小实体商家，推进AI工具在一线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让每个商家都用上自己的AI数字员工。
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多彩贵州网讯近日，一份散发着浓郁的“酱韵·黔味”的菜单出现在北京人的餐桌上。先来看看这张菜单长啥样
这一桌主题宴席按上菜顺序分为前菜、主菜和餐后小食三个部分。前菜部分推荐菜品有糯玉米花、红油米豆腐、赤水手剥笋。
推荐配酒：茅台1935和君品习酒。
为方便体验者更形象直观的了解不同酱酒的味型特点，菜单巧妙地将酒的味型与人品相对应，如茅台1935—儒雅谦和的学者，君品习酒—温润有度的谦谦君子。
意在用这两款适度含蓄内敛的酱酒，更好地衬托黔地食材来自山野、原汁原味的本真。
第二部分：热菜，是宴席的重点和高潮。推荐菜品为黔味辣子鸡、赤水河谷暖锅羊肉、折耳根炒腊肉、高原雪花牛肉涮涮锅、苗家酸汤鱼、清炒豌豆尖。
这几个菜，必须划重点黔味辣子鸡油润香辣而不燥烈，是贵州人宴席上的佐酒头牌菜；
赤水河谷暖锅羊肉选用贵州省仁怀、习水一带特有的黔北黑山羊，肉质紧实、羊汤鲜美，是遵义人待客欢聚时的硬菜，也是当地人过冬至的必吃菜品；
折耳根带着山野腥香、柏树枝熏制的土猪腊肉色泽诱人，用贵州干辣椒段爆香后，野性的折耳根被腊肉的油脂香、咸香驯服成柔韧软糯的缠绵；
高原雪花牛肉涮涮锅，来自遵义市凤冈县的雪花牛肉，被誉为贵州人自己的和牛，纹理柔美细腻、富含锌、硒，放进沸腾的汤底顷刻间脂香四溢，配上贵州特有的辣椒蘸碟，入口嫩滑弹牙、清香多汁；
苗家酸汤鱼，口感层次丰富，鲜辣酸香的汤汁、嫩滑的鱼肉，蘸料中的折耳根、木姜子油，真的很贵州。
推荐配酒：摘要珍品版(胸有丘壑的行业大咖)，务实稳健的职场精英/品质控—国台国标酒。
如此勾人的黔菜已经让人食指大动，哪里还架得住好酒的诱惑！
酱酒的单宁中和油脂，肉类的鲜醇柔化酱香，幽雅的酱酒香又激发出酸汤更多的层次，使得黔酒“醇厚酒体适配厚重风味”的特点更加突出。
果然，遵义酱酒从诞生之初就和贵州这片土地的风味深度绑定。
看着看着，眼泪不争气地从嘴角流了下来最后是整个宴席的收尾部分，餐后小食：遵义火烤鸡蛋糕、竹香小黄粑、乌江红橘和贵州刺梨原汁。
推荐配酒：青酱根(自信从容的守艺人)、宝石坛(精致贵气的生活品鉴家)。
餐后以绵软的遵义鸡蛋糕、软糯的小黄耙、清甜的红橘、微酸带涩复又回甘的刺梨原汁，再配搭味觉雅致的酱酒小酌，酒香余韵，之前餐食的厚重感被化为无形，黔酒“绵长回甘”的特点就此留下深刻印象。
饭后还备有来自高原茶乡—遵义市湄潭县的古树红茶和老白茶，解腻消食，温热养胃，五脏六腑都被抚慰得妥妥贴贴的。
在品鉴酱酒与黔菜的过程中，客人获得了最和谐的味觉体验，也从这份菜单背后，感受到贵州人热情饱满的生活态度和多彩多姿的生活方式。
在此之前，其实贵州酒和贵州菜已经开始被越来越多的人了解、接受甚至爱上，而把黔菜和黔酒组成合拍的CP，以一个天然和谐不可分的整体出现，这还是第一次尝试。
活动主办方为设计宴席作了很用心的准备，精选十余道黔菜经典与融合佳肴、分层次适配遵义核心产区不同优质酱酒，经过反复调试搭配，才推出这一席“酱韵黔味”贵人盛宴，最大程度凸显风味呼应，实现“黔菜”与“酱酒”相得益彰，希望通过一桌“黔味”让更多的人记住贵州味、爱上贵州酒。
来源：遵义市商务局
一审：王信
二审：姚腾余从源
三审：唐全寿