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　　佛山6月19日电 (记者 程景伟)“龙舟竞渡-2026‘请到广东过端午’主会场活动”19日在佛山南海西樵山天湖公园启幕。

　　本次活动整合文旅、赛事、商贸等优质资源，集中展现广东源远流长的端午民俗文化、丰富多元的文旅产品以及暖心务实的惠民举措，持续做强“请到广东过端午”省级文旅IP，全力打造全省统一的“龙舟竞渡”品牌。

“龙舟竞渡-2026‘请到广东过端午’主会场活动”在佛山南海西樵山天湖公园启幕。广东省文旅厅 供图

　　活动现场开设“一水同舟·湾区非遗墟”端午市集，统筹省、市、区、镇四级资源，设置超50个摊位，汇聚广东各地的特色好物。市集以“广货行天下”为牵引，业态涵盖岭南美食、传统非遗、潮流文创、农特产品等多元品类。现场设置龙舟文化展示打卡区，配套包粽子、制香包、旱地龙舟等民俗互动体验，让游客在观赛之余沉浸式感受端午烟火气。

主会场活动现场。广东省文旅厅 供图

　　活动设置传统民俗、现代文艺、文旅发布、全域联动等板块，集观赏性、互动性、实用性于一体。庄重古朴的醒狮开场、意蕴悠长的主题文艺展演、干货满满的文旅惠民礼包与观赛地图发布依次呈现。随后，西樵山特色“半山扒龙船”锦龙盛会拉开帷幕。

　　今年端午假期，广东全省各地龙舟活动精彩纷呈，举办各类龙舟主题活动超千场、龙舟竞技赛事超500场，近10万名龙舟健儿挥桨逐浪，活动规模再创历史新高。

西樵山特色“半山扒龙船”锦龙盛会拉开帷幕。广东省文旅厅 供图

　　全省各地江河湖海、河涌水巷处处可见龙舟身影，既有珠江两岸的水上竞速，也有水乡村落的民俗巡游，日间赛事激情澎湃，夜间龙舟别具风情，岭南大地呈现出千帆竞渡、万众欢腾的热闹景象。

　　携程平台端午出游预测数据显示，广东端午出游热度位居全国首位；佛山龙舟相关搜索热度位居全省前列，叠滘漂移龙舟、盐步老龙、顺德夜龙等特色赛事持续引爆线上流量，龙舟IP成为拉动全省假日文旅消费的重要引擎。

　　广东省文化和旅游厅联动多家在线平台，面向省内外来粤游客、本地居民发放总额3000万元的文旅消费券，单笔消费最高立减500元。消费券适用范围覆盖酒店民宿、景区门票、文艺演出、度假线路、文旅融合套餐及各类文旅新业态产品。

　　广东是国内端午民俗传承完整、群众基础深厚、节庆氛围浓郁的地区之一，龙舟文化历经千年传承，至今活力不减。(完)

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凉菜各地皆有，但离乡之后才知道，山西人对凉菜似乎格外偏爱。

如果说热菜的妙处在于“锅气”，那凉菜的灵魂便是它的“生气”，人不能同时踏入两条河流，但可以同时体验“锅气”与“生气”的美妙。凉菜自有凉菜的好处。过去我可能会说我们晋地物产适合做凉拌菜，诸如黄土里长出来的萝卜青菜之类本来凉拌着就好吃，绿色有机还不失食材原本风味，加工类食品如凉粉、碗脱、豆皮、粉条自然也是首选凉拌。还有山西陈醋，这么好的调料别的地方哪会有，不用来拌菜可惜了。不管夏天，还是冬天，山西人的餐桌上凉拌菜始终不会缺失。

现在，我从历史文化角度来讲讲山西人的凉菜史。

从哪儿讲起呢？

比如，讲讲周天子的家宴“九鼎八簋”中的“渍珍”就是山西凉菜的鼻祖。另外，相比于热菜烹制，凉菜或许更经济更便捷，山西人历来勤快节俭嘛，能凉的干嘛非热呢。还有，传统节日中的“寒食节”起源于山西，后来寒食节融进了清明节，又丰富了清明冷食祭扫的内涵，也就是说只有山西人才有“寒食”的习俗，最长纪录可达数月，这些估计都与山西人的凉菜发展史攸关。这一路的胃肠养成，于吾乡人来说凉菜凉食恐怕是贯穿全年甚至一辈子的，像过去我们乡下经常当早点吃的晨馍、酥馍也是一种地道的凉食习惯。

到了晋南，凉菜更是大行其道。不光是常见的生拌凉菜、炝拌凉菜，更多的凉菜是熟制之后放凉调拌的，如晋南人喜爱的拌豆芽、拌三丝、拌芹菜、拌尖、拌莲菜，还有更多与炸制品、卤制品混拌的融合菜，如油豆腐丝、茄丝、肚丝、猪耳朵丝等杂烩的凉拌菜。进了晋南人开的饭店，凉菜大多是可以自助的，一整面导台的各式凉菜半成品可以自由组合，一拌了之，名曰什锦凉菜。

在晋西南如万荣一带，把家常饭里的做菜环节就叫作“调菜”，如晚饭调了几个菜云云，这个“调”即是拌，凉拌。如此，凉拌菜在饭食中的统治地位可见一斑，能调的一手好菜也见证主妇的烹饪水平。

入冬，天渐冷，晋南人钟情的大白菜、黄胡萝卜、嫩藕开始纷纷登场亮相。

怎么办？

晋南人说：凉拌。

乡间大集，菜市一头皆一水的“白菜集”，买回来的白菜，大帮子大叶子先做了过冬的酸菜，剩下鲜嫩娇黄的菜心留着慢慢拌菜吃。生拌白菜心是最好的下酒菜，炝几根干辣子花椒粒，油一烹，醋一淋，味道绝美。拌菜心吃腻了，还可以换成水焯醋白菜，要用白醋米醋，家里有柿子醋最好，酸酸爽爽。冬天食藕正当时，晋南人说小孩子吃莲菜多长心眼子，跑车的人也要多吃点，这莲菜像车轱辘能保平安，多吃多福，一路顺风。

要说晋南人一年之中最念念不忘的一道凉菜，非凉拌黄胡萝卜丝莫属。

之所以念念不忘，是因为如今红胡萝卜遍及菜场，味道与黄胡萝卜判若两物，吾乡人说红胡萝卜有股子药气，不咋接受。另一点是这黄胡萝卜秋冬时节上市，入冬正是品质脆嫩口感最佳时机，窖藏黄胡萝卜慢慢失去水分，就不宜再做凉拌菜了。

晋南人经典的拌黄胡萝卜丝，不同人家，各具其味，但步骤大抵是一致的。先选水嫩的黄胡萝卜一根切丝，然后，大葱葱白切丝，加干辣椒和花椒面，沸油泼炝，就是那种趁油热到火候“刺啦”一声兜头淋下的感觉，然后加盐、白醋米醋柿醋，拌好即食，即吃即拌。

每年我都要弄一些黄胡萝卜专门凉拌。汪曾祺说过，山西人的冬天一切都可用来酸的。其实可以再补一句，山西人一切皆可凉拌的。前些日子，运城新闻报道，夏县一家庭农场百亩黄胡萝卜丰收，满地青绿的缨子、黄灿灿的胡萝卜分外招人。我这个漂泊异乡肚肠寡淡的万荣人远远望去，看到的却是一盘子一盘子凉拌的黄胡萝卜丝，飘着晋南特有的香味和特别的想念，隔屏破空而来。

需要补充说明的是，所谓凉菜只是相对热菜来讲的，“凉”的准确说法应是“常温”。常温，从身体接受度来看，也是最舒适的，难怪人们对凉菜的赞美辞中多有“爽口”之说。尤其天干物燥的冬天，凉菜正好中和降燥。

唔，天冷了，该拌的凉菜还是要拌起来。

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