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售后服务上门服务电话，智能分配单据：美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

　　北京昌平有一家东北菜馆，月均外卖3000单，店主付先生以前每晚要花三四个小时翻后台、盯数据，每年旺季日均工作超过15小时，如今找“美团AI小管家”问一句就行。“这种程度的数据分析，以前只有大连锁才能做到，没想到我这小店也用上，现在睡眠都更好了。”

　　6月25日，美团“小店有AI”行动在北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百余位中小餐饮商家与美团AI产品经理现场交流使用AI工具的体验和心得。活动上正式上线了“小店有AI”专区，集中展示商家AI经营产品、免费课程及优秀案例。

　　全国有数百万中小餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属等1-2名亲缘为运营主力，既当老板又是厨师，还兼着餐厅服务员，线上运营往往分身乏术。行业调研显示，中小店主最需要会算账的“会计”和懂运营“店长”，具备大行业视野帮助其提升运营精细度。目前，美团AI小管家已服务超百万中小餐饮商家，给出超千万次经营建议，帮助商家改进菜品和服务。

　　选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术

　　没有人专门分析数据、核查差评来源、判断新品上线时机。中小餐饮商家长期面临的困境是人手不足，大连锁品牌配备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验。美团一系列餐饮商家AI工具，面向的正是这个缺口，以AI能力替代原本只有大连锁才负担得起的专业分析。

　　活动现场，美团外卖产品负责人演示了“袋鼠管家”如何帮助外卖门店分析订单数据、识别差评规律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负责人则介绍了“智能掌柜”在中小餐饮堂食场景中的具体应用路径。

▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师)

　　在外卖运营上，“袋鼠管家”AI助手的最新升级功能，涵盖菜单优化、美工设计、智能营销、经营诊断、评价与巡检托管五大方向，帮商家诊断问题、发现增收机会，目前已有超过3000家餐饮小店、100多个连锁品牌参与试用。商家可直接提问“最近哪道菜差评最多”“周末哪个时段流量最高”，系统给出有针对性的经营建议。AI还会自动巡检商品上下架状态、推广活动到期、差评与食安异常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖老板人工逐项核查。东北菜馆付先生使用的正是这套工具：每晚三四小时的数据工作，现在“问一句就行”。

　　堂食场景方面，“智能掌柜”的AI工具，同样已渗透至中小商家经营链条的多个环节。门店助手上线的商圈洞察报告能力，AI会结合商家所在品类和商圈情况，自动生成趋势分析，给出经营建议。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接待员可自动接听处理，门店人手得以集中投入现场服务。目前，“智能掌柜”已服务全国超100万家中小餐饮商家，解决商家问题780万个。

　　给大量餐饮小店带来麻烦的恶意差评和骗赔问题，美团为小店主标配“商家AI守护”系列工具。这个基于亿级真实订单和评价数据训练的AI风控模型，整合了用户行为、订单特征、评价语义等多维特征，对利用AI进行恶意骗赔、差评威胁、职业索赔等复杂场景的识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁。据统计，商家遭受恶意差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得以回到出餐、服务和经营本身。

　　商家现场反馈：AI释放人力提升效率，省下时间和金钱

　　活动上，商家反馈最集中的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同的是，美团AI不只是能聊天，更能帮助商家直接交付经营结果。来自北京的两位商家代表分享了AI工具带来的改变。

　　沅湘小馆店主老鲁在石景山开了两家湘菜馆，一年投入线上运营约15万元，一个人同时兼着老板、运营、客服、美工多个角色。“两家店每天几十条评价，以前雷打不动花半小时逐条手写回复。”他现场分享说，有了“袋鼠管家”的评价自动回复功能，AI根据顾客具体内容生成针对性回应，例如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选微辣”“顾客夸某道菜会推荐另一道招牌”。

　　“不是敷衍的‘感谢惠顾’，而是有针对性、有温度的回复。”老鲁说，这半小时省下来，他现在能踏踏实实陪孩子吃顿晚饭。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一周出图，现在当天搞定”。

　　西域故事国关店的刘老板做新疆菜，口味认知度高，但顾客对“正不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更重要。接入“智能掌柜”后，AI提示“口味”维度近期下滑，他排查后发现是羊肉供应商换批次导致肉质变化，及时换回后评分稳住。对他来说，“智能掌柜就是经营上的体检报告，不用等出了大问题才去查，定期看一看，小问题早发现早解决”。

▲餐饮商家与美团产品现场交流使用AI工具的体验。(摄影：高师)

　　活动上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全国优秀商户实践案例，方便商户在线体验学习。活动现场还推介了一批北京市智慧餐饮示范商户，示范商户均已在实际运营中将AI工具嵌入门店管理流程，在门店管理效率和用户反馈响应速度上，均形成了可供同类商家参考的应用路径。

　　“AI能力如何从大连锁走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的经营工具。”美团相关负责人在活动上透露，过去一段时间，美团大量一线产品和研发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地办公，坐在店里直接听取商家的真实需求，“商家的问题在哪里，我们的产品就去哪里”。

　　他介绍，本次北京首站活动是“小店有AI”行动的起点，后续将陆续在多个城市举办同类活动，重点面向中小实体商家，推进AI工具在一线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让每个商家都用上自己的AI数字员工。

最新相关部门披露最新研究成果美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

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手术前严格禁饮禁食对患者手术安全和术后恢复极为重要，但不少患者及家属对术前禁饮禁食规定感到不解。笔者将从专业角度讲解手术前为何必须严格禁饮禁食。

一、减少误吸风险，保障生命安全

手术过程中，患者往往需要接受麻醉。全身麻醉或部分局部麻醉状态下，患者的吞咽反射和咳嗽反射会明显减弱甚至消失。这意味着，如果胃内有食物或液体，它们有可能在麻醉期间反流至咽喉部，进而被误吸入气管和肺部。这种误吸不仅会导致患者呼吸困难，还可能引发严重的并发症，如化学性肺炎或阻塞性肺疾病，甚至危及生命。

误吸综合征是手术麻醉中极为凶险的并发症之一，其发生概率虽然不高，但发生的后果往往十分严重。因此，术前严格禁饮禁食，确保胃内空虚，是预防误吸、保障患者生命安全的重要措施。

二、降低胃肠道压力，便于手术操作

手术前，如果患者胃部有食物残留，会增加其腹部压力，这对手术操作尤其是腹部或胃肠道手术极为不利。食物的存在不仅可能干扰手术视野，增加手术难度，手术过程中的牵拉、挤压等操作还可能导致胃内容物溢出，污染手术区域，增加感染风险。

术前禁饮禁食可以有效降低胃肠道压力，使腹部保持相对空虚状态，便于手术医生进行精准操作，减少手术并发症的发生。

三、减轻麻醉药物影响，降低呕吐风险

麻醉药物可能引起恶心、呕吐等不良反应。如果患者术前胃内有食物或液体，这些呕吐物在麻醉状态下容易被误吸入呼吸道，造成窒息或吸入性肺炎等严重后果。

因此，术前禁饮禁食可以减轻麻醉药物对胃肠道的刺激，降低呕吐风险，从而保护患者的呼吸道安全。

四、减少术后并发症，促进术后恢复

手术后，患者的胃肠功能会受到一定影响，消化能力减弱。如果术前进食过多或摄入不易消化的食物，会增加术后出现恶心、呕吐、腹胀等并发症的风险，延长术后恢复时间。

术前严格禁饮禁食，可以使患者的胃肠道在手术前处于相对静止状态，有利于术后胃肠功能的快速恢复。同时，术前严格禁饮禁食可以减少术后并发症的发生，提高患者的整体舒适度，促进患者早日康复。

五、术前饮食的具体要求

术前禁饮禁食极为重要，那么，术前还有哪些具体的饮食要求？一般来说，医院会根据手术类型、麻醉方式以及患者的健康状况等因素来制订个性化的术前饮食计划。但总体来说，以下几点是普遍适用的。

禁饮禁食时间：成人患者术前至少需禁食6小时至8小时以确保胃内食物完全排空。对于儿童、老年人等特殊患者群体，禁食时间可能有所调整。同时，术前2～4小时内应禁止饮水，以减少胃内液体残留。但需要注意的是，对于部分特殊情况下的患者如婴幼儿，术前2小时可适量饮用清水或不含果肉的果汁，术前4小时可以饮用母乳，术前6小时可以饮用配方奶以避免脱水或低血糖。

食物种类：术前应避免摄入油炸食物或者肉类(术前需要禁食8小时以上)、刺激性的食物以及含有咖啡因的饮料和食物。这些食物不仅会增加胃肠道负担，延长胃排空时间，还可能影响麻醉药物的效果。

个体差异：对于病情特殊的患者如急诊手术患者、胃肠道手术患者、糖尿病患者等，其术前饮食计划应根据具体情况进行个性化调整。

六、术前准备的其他注意事项

除了严格禁饮禁食，患者在术前还需注意以下几点：

完善术前检查。术前应进行血常规、心电图、胸片等项目的检查，确保患者的身体状况适合手术。同时，患者应详细告知医生既往疾病史、过敏史以及手术史等信息，以便医生制订个性化的手术方案。

保持手术区域清洁。术前应彻底清洁手术区域的皮肤，以降低手术切口感染的风险。若手术区域毛发旺盛，应遵医嘱将毛发剔除，但需避免损伤皮肤。

手术前严格禁饮禁食是确保患者手术安全和术后恢复的重要措施之一。通过减少误吸风险、降低胃肠道压力、减轻麻醉药物影响以及减少术后并发症的发生，医护人员可以为患者提供更加安全、有效的手术治疗方案。因此，广大患者及家属务必遵守医院的术前饮食规定，共同为患者的健康保驾护航。

王婷广西中医药大学第一附属医院

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