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售后服务上门服务电话，智能分配单据：1.4万余件作品竞逐“挑战杯” 云岭青年以赛为媒链接市场

　　昆明6月18日电 (时文枝)18日，第十二届“挑战杯”云南省大学生创业计划竞赛闭幕式暨颁奖典礼在昆明举行。本届赛事规模创历届新高，累计征集参赛作品1.4万余件，超11万云岭学子在先进制造、新一代信息技术等八大赛道展开激烈角逐。

6月18日，投资合作意向签约仪式现场。共青团云南省委 供图

　　其间，省内86所高校的1300余个项目晋级省级复赛，478件优秀作品入围终审答辩。经专家评审，最终产生特等奖80项、一等奖141项、二等奖256项、三等奖723项，15所高校获评“优秀组织奖”。

　　与往届相比，本届大赛搭建从“赛场”到“市场”的直通桥梁。赛事期间，多组优秀项目进行集中路演，各团队围绕技术创新、应用场景与商业模式充分展示成果。评审专家与行业投资人分别从技术壁垒、市场前景与落地路径等维度逐一点评，帮助团队厘清发展思路。赛事特别设置投资合作意向签约仪式，多个优质项目现场签署投资合作与落地转化协议，推动参赛项目从“实验室”走向“大市场”，实现青年创意与现实生产力的有效衔接。

　　闭幕式上，中国工程院院士、云南农业大学名誉校长朱有勇云端寄语参赛学子。他结合自身科研实践经历强调，科创创业不能脱离实际，要紧扣发展需求深耕细作，勉励广大青年沉心打磨项目，将创意转化为实效，在服务云南发展的过程中实现人生价值。

　　共青团云南省委书记赵攀峰代表主办单位对赛事进行总结。他勉励青年学子将创业理想融入云南发展，并期待多方协同推动成果转化，为创新成长厚植沃土。

　　现场，发布大赛原创主题曲《青春无畏》。云南机电职业技术学院与云南民族大学完成会旗交接，标志着下一届赛事筹备正式启幕。(完)

今日官方通报行业研究成果1.4万余件作品竞逐“挑战杯” 云岭青年以赛为媒链接市场

　　昆明6月18日电 (时文枝)18日，第十二届“挑战杯”云南省大学生创业计划竞赛闭幕式暨颁奖典礼在昆明举行。本届赛事规模创历届新高，累计征集参赛作品1.4万余件，超11万云岭学子在先进制造、新一代信息技术等八大赛道展开激烈角逐。

6月18日，投资合作意向签约仪式现场。共青团云南省委 供图

　　其间，省内86所高校的1300余个项目晋级省级复赛，478件优秀作品入围终审答辩。经专家评审，最终产生特等奖80项、一等奖141项、二等奖256项、三等奖723项，15所高校获评“优秀组织奖”。

　　与往届相比，本届大赛搭建从“赛场”到“市场”的直通桥梁。赛事期间，多组优秀项目进行集中路演，各团队围绕技术创新、应用场景与商业模式充分展示成果。评审专家与行业投资人分别从技术壁垒、市场前景与落地路径等维度逐一点评，帮助团队厘清发展思路。赛事特别设置投资合作意向签约仪式，多个优质项目现场签署投资合作与落地转化协议，推动参赛项目从“实验室”走向“大市场”，实现青年创意与现实生产力的有效衔接。

　　闭幕式上，中国工程院院士、云南农业大学名誉校长朱有勇云端寄语参赛学子。他结合自身科研实践经历强调，科创创业不能脱离实际，要紧扣发展需求深耕细作，勉励广大青年沉心打磨项目，将创意转化为实效，在服务云南发展的过程中实现人生价值。

　　共青团云南省委书记赵攀峰代表主办单位对赛事进行总结。他勉励青年学子将创业理想融入云南发展，并期待多方协同推动成果转化，为创新成长厚植沃土。

　　现场，发布大赛原创主题曲《青春无畏》。云南机电职业技术学院与云南民族大学完成会旗交接，标志着下一届赛事筹备正式启幕。(完)

转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

穷兵黩武不会让美国再：次伟大