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售后服务上门服务电话，智能分配单据：全国职工红色主题阅读活动在四川泸定启动

　　北京6月16日电 (记者 余湛奕)在庆祝中国共产党成立105周年、红军长征胜利90周年之际，“重走长征路 书香悟初心”——全国职工红色主题阅读首场活动，在四川泸定红军飞夺泸定桥纪念馆举行。全国总工会同步发布了职工红色阅读、爱国主义教育主题观影、红色思政课征集、“红心向党”职工文艺创作展演等系列活动，汇聚职工奋进“十五五”的磅礴力量。

6月16日，“重走长征路 书香悟初心”——全国职工红色主题阅读首场活动在四川泸定红军飞夺泸定桥纪念馆举行。　主办方供图

　　活动在沉浸式舞台剧《七律·长征》中拉开序幕，生动再现了“大渡桥横铁索寒”的英勇历史场景。随后围绕“高原铸魂”“巴蜀传薪”“烟火砺行”“强国兴邦”四个篇章依次展开，通过阅读分享、情景诵读、诗歌朗诵、合唱等形式，展现了不同行业劳动者坚守初心、实干奉献的精神风貌。

　　在阅读分享环节，全国劳动模范、“时代楷模”其美多吉结合阅读《习近平与一线职工朋友们》等书籍的感悟，讲述了自己数十年如一日坚守雪线邮路的经历；三星堆博物馆讲解员程静以《古蜀文明映匠心 文脉传承担使命》为题，分享了以匠心讲好中国故事的坚守；“最美外卖配送员”赵明阳结合奔波城市、服务民生的经历，畅谈《简读长征》给予他的精神力量；四川省劳动模范冯攀龙讲述了拜师学艺、攻坚型号任务的历程。活动还以视频形式呈现了身残志坚的外卖骑手熊天宇坚持在送餐间隙读书、用书香点亮逆境人生的故事，令在场观众动容。

　　活动在《再唱山歌给党听》激昂旋律中达到高潮，全体演职人员与观众齐声合唱，深情表达听党话、跟党走的坚定信念。

　　据了解，全国总工会将组织开展20场“重走长征路 书香悟初心”红色主题阅读活动，弘扬伟大建党精神和长征精神，引导亿万职工在阅读中传承红色基因，为全面推进强国建设、民族复兴伟业贡献智慧和力量。(完)

今日行业报告更新行业新动态全国职工红色主题阅读活动在四川泸定启动

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6月16日，“重走长征路 书香悟初心”——全国职工红色主题阅读首场活动在四川泸定红军飞夺泸定桥纪念馆举行。　主办方供图

　　活动在沉浸式舞台剧《七律·长征》中拉开序幕，生动再现了“大渡桥横铁索寒”的英勇历史场景。随后围绕“高原铸魂”“巴蜀传薪”“烟火砺行”“强国兴邦”四个篇章依次展开，通过阅读分享、情景诵读、诗歌朗诵、合唱等形式，展现了不同行业劳动者坚守初心、实干奉献的精神风貌。

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白酒作为我国的国酒，历史悠久，种类丰富，由于我国地域、气候、环境水质和微生物菌群的差异，形成了不同酿造工艺的白酒，构造了风味迥异的十二大香型，其中酱香型白酒多采用高温大曲酿造，大曲不仅是酱香型白酒酿造中重要的糖化发酵剂，同时也是不可或缺的生香剂。

高温大曲：吡嗪类的“孕育温床”

高温大曲，指制曲过程中品温超过60℃的大曲，由于制曲温度较高，加速了美拉德反应，使得酱香型白酒中吡嗪类化合物的种类与含量高于其它类型的白酒，尤以四甲基吡嗪最为显著，白酒中的四甲基吡嗪主要是由微生物代谢和发酵过程中的美拉德反应产生的。

吡嗪是1,4位含氮的六元杂环化合物，其衍生物广泛存在于天然和发酵食品中。

吡嗪类化合物的三大核心价值

风味构成

贡献焦香、糊香、坚果香等标志性香气，嗅觉阈值极低，对整体风味有烘托和叠加作用。主要来源于美拉德反应（氨基酸和糖类在高温下发生的复杂反应）和特定微生物的代谢。

品质标志

含量与酒体品质等级呈正相关，是评判酱香酒优劣的关键内在指标之一。其含量高低与酱香型白酒独特的“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）工艺水平直接相关，是衡量酱香酒品质优劣的关键指标。

健康价值

主要是四甲基吡嗪（川芎嗪），研究表明其具有扩张血管、体外抗炎、抗氧化生理活性。源于酿造过程中的生物合成，其在白酒中的含量远低于药品，健康效应更多是潜在的、辅助性的。

吡嗪对酱香酒香气的关键作用

近年来，白酒中的吡嗪类化合物受到人们越来越多的关注，湖北某企业为探究吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响，鉴定出6种香气活度值大于1的吡嗪类物质，并通过香气重组与香气缺失/添加实验，明确了吡嗪类化合物对酱香型白酒的坚果香、烘焙香具有重要贡献，其次对青草香与花香也存在一定的影响。

同时吡嗪类化合物对酱香型白酒的粮香与酱香具有烘托作用，提高吡嗪类化合物的浓度对提升酱香型白酒的丰富度与层次感具有明显的正向作用。

安琪微集芬：有效提升吡嗪含量

安琪微集芬酱香型复合功能微生物由酵母、霉菌、细菌协同作用，源自酱香核心产区，可有效减轻原酒焦糊味，提升酯类物质，增加酱酒芬芳。

实验证明，酱香微集芬在七轮次原酒中提升总酸含量22.2%、总酯17.7%、吡嗪类物质164.3%，其中2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪含量提升明显，可有效提升原酒质量。

张佳伟

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