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售后服务上门服务电话，智能分配单据：美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

　　北京昌平有一家东北菜馆，月均外卖3000单，店主付先生以前每晚要花三四个小时翻后台、盯数据，每年旺季日均工作超过15小时，如今找“美团AI小管家”问一句就行。“这种程度的数据分析，以前只有大连锁才能做到，没想到我这小店也用上，现在睡眠都更好了。”

　　6月25日，美团“小店有AI”行动在北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百余位中小餐饮商家与美团AI产品经理现场交流使用AI工具的体验和心得。活动上正式上线了“小店有AI”专区，集中展示商家AI经营产品、免费课程及优秀案例。

　　全国有数百万中小餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属等1-2名亲缘为运营主力，既当老板又是厨师，还兼着餐厅服务员，线上运营往往分身乏术。行业调研显示，中小店主最需要会算账的“会计”和懂运营“店长”，具备大行业视野帮助其提升运营精细度。目前，美团AI小管家已服务超百万中小餐饮商家，给出超千万次经营建议，帮助商家改进菜品和服务。

　　选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术

　　没有人专门分析数据、核查差评来源、判断新品上线时机。中小餐饮商家长期面临的困境是人手不足，大连锁品牌配备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验。美团一系列餐饮商家AI工具，面向的正是这个缺口，以AI能力替代原本只有大连锁才负担得起的专业分析。

　　活动现场，美团外卖产品负责人演示了“袋鼠管家”如何帮助外卖门店分析订单数据、识别差评规律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负责人则介绍了“智能掌柜”在中小餐饮堂食场景中的具体应用路径。

▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师)

　　在外卖运营上，“袋鼠管家”AI助手的最新升级功能，涵盖菜单优化、美工设计、智能营销、经营诊断、评价与巡检托管五大方向，帮商家诊断问题、发现增收机会，目前已有超过3000家餐饮小店、100多个连锁品牌参与试用。商家可直接提问“最近哪道菜差评最多”“周末哪个时段流量最高”，系统给出有针对性的经营建议。AI还会自动巡检商品上下架状态、推广活动到期、差评与食安异常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖老板人工逐项核查。东北菜馆付先生使用的正是这套工具：每晚三四小时的数据工作，现在“问一句就行”。

　　堂食场景方面，“智能掌柜”的AI工具，同样已渗透至中小商家经营链条的多个环节。门店助手上线的商圈洞察报告能力，AI会结合商家所在品类和商圈情况，自动生成趋势分析，给出经营建议。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接待员可自动接听处理，门店人手得以集中投入现场服务。目前，“智能掌柜”已服务全国超100万家中小餐饮商家，解决商家问题780万个。

　　给大量餐饮小店带来麻烦的恶意差评和骗赔问题，美团为小店主标配“商家AI守护”系列工具。这个基于亿级真实订单和评价数据训练的AI风控模型，整合了用户行为、订单特征、评价语义等多维特征，对利用AI进行恶意骗赔、差评威胁、职业索赔等复杂场景的识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁。据统计，商家遭受恶意差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得以回到出餐、服务和经营本身。

　　商家现场反馈：AI释放人力提升效率，省下时间和金钱

　　活动上，商家反馈最集中的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同的是，美团AI不只是能聊天，更能帮助商家直接交付经营结果。来自北京的两位商家代表分享了AI工具带来的改变。

　　沅湘小馆店主老鲁在石景山开了两家湘菜馆，一年投入线上运营约15万元，一个人同时兼着老板、运营、客服、美工多个角色。“两家店每天几十条评价，以前雷打不动花半小时逐条手写回复。”他现场分享说，有了“袋鼠管家”的评价自动回复功能，AI根据顾客具体内容生成针对性回应，例如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选微辣”“顾客夸某道菜会推荐另一道招牌”。

　　“不是敷衍的‘感谢惠顾’，而是有针对性、有温度的回复。”老鲁说，这半小时省下来，他现在能踏踏实实陪孩子吃顿晚饭。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一周出图，现在当天搞定”。

　　西域故事国关店的刘老板做新疆菜，口味认知度高，但顾客对“正不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更重要。接入“智能掌柜”后，AI提示“口味”维度近期下滑，他排查后发现是羊肉供应商换批次导致肉质变化，及时换回后评分稳住。对他来说，“智能掌柜就是经营上的体检报告，不用等出了大问题才去查，定期看一看，小问题早发现早解决”。

▲餐饮商家与美团产品现场交流使用AI工具的体验。(摄影：高师)

　　活动上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全国优秀商户实践案例，方便商户在线体验学习。活动现场还推介了一批北京市智慧餐饮示范商户，示范商户均已在实际运营中将AI工具嵌入门店管理流程，在门店管理效率和用户反馈响应速度上，均形成了可供同类商家参考的应用路径。

　　“AI能力如何从大连锁走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的经营工具。”美团相关负责人在活动上透露，过去一段时间，美团大量一线产品和研发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地办公，坐在店里直接听取商家的真实需求，“商家的问题在哪里，我们的产品就去哪里”。

　　他介绍，本次北京首站活动是“小店有AI”行动的起点，后续将陆续在多个城市举办同类活动，重点面向中小实体商家，推进AI工具在一线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让每个商家都用上自己的AI数字员工。

本月行业报告传递重要动态美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

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近日，在上海举办的iDigital年度数字营销大赏盛典上，中粮集团旗下品牌福掌柜的品牌形象视频《味》荣获“年度视频营销奖金奖”。中粮福掌柜作为油脂行业专注服务于餐饮客户的领先品牌，正在成为驱动餐饮终端稳定出品的核心力量与价值标杆。此次金奖加冕，是中国品牌营销领域的权威舞台对其开创性品牌实践的深度认可——它标志着餐饮供应链品牌正超越传统的产品叙事，转向以深刻的人文洞察驱动品牌价值增长，呼应了餐饮供应链及餐饮包装油品牌向高品质、高价值方向升级的发展趋势。

iDigital年度数字营销大赏由iDigitalCHINA组织举办。iDigitalCHINA作为亚太地区领先的数字营销与创新峰会举办方，其核心使命在于发掘并表彰那些真正助力企业实现创新与可持续增长的卓越案例、策略与解决方案，评审维度关注具有实际转化效果并能助力品牌长期发展的实践。

从关注产品到关怀“人”：照亮餐饮行业深处的每一处真实肌理

中粮福掌柜品牌形象视频《味》的获奖，是基于其突破性的品牌沟通方式创新。影片没有停留在对产品品质的宣导，而是选择走进餐饮行业的真实场景，深入行业的每个环节，聚焦厨师、服务者、创业者等每一位从业者的内心世界。影片真实呈现了行业的“痛点”：厨师在高温灶台前的专注与汗水，服务人员日复一日的奔波与辛劳，创业者在坚守品质与应对市场压力下的执着。正是在对这种真实状态的深刻体察与铺陈中，福掌柜自然而然地提出了“关注”与“关怀”的理念，形成了独特且真挚的品牌文化温度。

这种品牌层面的温情叙事，其坚实基础在于产品力的持续向上。当前，餐饮供应链的发展正朝着提供更健康、更高效、更具综合价值解决方案的方向演进。福掌柜的品牌营销升级，正是植根于中粮餐饮在产品研发、品质控制与定制化服务领域的不懈创新。情感的共鸣与产品的卓越，共同构成了品牌回应市场升级需求的一体两面。

升华品牌内核：“中国守味人”与餐饮供应链的价值共鸣

中粮福掌柜对行业的深耕，远不止于业务布局，更在于长期对餐饮人工作境遇的凝视与共情，并精准体察他们的真实痛点与精神渴望。《味》这部作品最重要的贡献之一，就是深刻地洞察餐饮行业，清晰提出了“中国守味人”这一品牌文化内核。

谁是“中国守味人”？他们，是凌晨即起，在菜市场精心挑选最新鲜食材的采购者；是掌勺于熊熊炉火前，用汗水雕琢每一份美味的厨师；是穿梭于堂前幕后，确保服务周到妥帖的经营者；也是默默耕耘于田间地头、生产车间、营销岗位、配送途中，为美味源头保驾护航的劳动者。他们分布在中国餐饮行业的每一条脉络、每一个环节，是他们，共同守护着华夏大地上的千滋百味，构成了我们民族味觉记忆的基石。

中粮福掌柜，正是怀着对这一庞大群体的无限敬意，提出了“中国守味人”的概念，这是一份郑重的品牌承诺与身份认同。福掌柜深知，自己所从事的事业，与千千万万的“守味人”休戚与共。因此，品牌所做的是以“同行者”和“守护者”的姿态，去关注、尊重与致敬每一位餐饮行业价值的创造者。

“中国守味人”品牌文化的创新性在于，它并未迎合行业内一度盛行的、单纯围绕效率与性价比的竞争主题，而是将关怀的目光投向了餐饮行业价值链上的每一个平凡岗位。

温情的回归，前行的力量

在餐饮行业高度标准化、效率化的今天，中粮福掌柜选择了一条充满温情的回归之路。它没有执着于数据与效率叙事，而是毅然将目光投向了餐饮行业中最核心、也是最柔软的要素——人。

荣获金奖的福掌柜品牌形象视频《味》及其所承载的“中国守味人”形象，如同一道温暖的光，照进了这个高速运转的行业。它提醒我们，在一切技术与模式之上，是“人”的情感、坚守与匠心，支撑着中国餐饮的生生不息。中粮福掌柜以此为契机，成功地将品牌形象从幕后的“产品供应者”，塑造为与所有餐饮从业者并肩前行的“情感共鸣者”与“价值守护者”。

这份源于获奖、归于初心的传播，让“中国守味人”的形象愈发清晰而高大，温暖人心，亦赋予行业前行的力量。这预示着，以人文关怀引领品牌建设，以产品创新支撑价值承诺，将成为推动餐饮供应链未来高质量发展的重要方向。

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