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售后服务上门服务电话，智能分配单据：以侨批为桥 2026年广东社科普及周主题日活动在潮州举办

　　潮州6月15日电 (记者 方伟彬)2026年广东社会科学普及周主题日活动14日至15日在潮州韩山师范学院举办。

启动仪式现场。广东省社科联 供图

　　活动由广东省社科联主办，韩山师范学院、潮州市社科联联合承办，紧扣“侨批文脉”核心，通过启动仪式、基地授牌、新书发布、主题展览等多元形式，集中展现广东社科普及高质量发展成果。

　　潮州市委书记何晓军，省社科联党组书记、专职副主席李宜航，韩山师范学院党委书记吴青川等出席活动。

　　6月14日，何晓军与李宜航座谈，围绕潮汕文化活化、校地协同赋能“百千万工程”等深入交流。次日启动仪式上，吴青川指出，侨批是世界记忆遗产与联结海内外侨胞的精神纽带，韩师将依托侨乡优势，推动社科研究与非遗传承深度融合。

　　李宜航表示，本次活动是“传承之约”“创新之举”“发展之行”，将推动社科普及从“静态宣讲”转向“沉浸式体验”，为广东文化强省建设凝聚力量。

活动现场。广东省社科联 供图

　　此次活动以侨批为桥，既是对百年侨心的深情回望，也是社科赋能地方发展的生动实践。广东正以守正创新之姿，推动侨批文化“活”在当下，为“再造一个新广东”注入磅礴精神力量。(完)

今日行业报告更新研究成果以侨批为桥 2026年广东社科普及周主题日活动在潮州举办

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启动仪式现场。广东省社科联 供图

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活动现场。广东省社科联 供图

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酵母、小苏打、泡打粉都有产气、使面团蓬松的功能，那么，它们产气的原理有什么不同，我们该怎么选择呢？

酵母

酵母粉是将酵母菌进行制粒、脱水干燥后得到的产品。

酵母菌是作为一种天然的可食用微生物，拥有食品属性，常用于面包、糕点、包子和馒头的制作。

酵母利用面团里的糖进行发酵，产生酒精和二氧化碳，让面团变得膨大松软。

酵母在发酵过程中还会产生诸如醇、酸、酯等香味物质，赋予面点诱人的香气。

酵母菌细胞本身是一种优质蛋白，富含有微量元素、完整的B族维生素以及优质膳食纤维，能让面食更营养。

小苏打

小苏打，其实是一种化学膨松剂，它的化学名字是碳酸氢钠，一般用来制作苏打饼干。

它在面团中产气，主要是因为小苏打遇到热就会分解，产生二氧化碳气体。但这个过程小苏打分解得不够彻底，产生的气体不是特别多，所以用它发的面可能不会那么松软。

而且，小苏打是弱碱性的，会破坏面粉里的维生素，降低面食的营养价值。所以，一般不建议用小苏打来发面。

泡打粉

泡打粉，它是一种复配膨松剂，主要由小苏打添加酸性材料，并以淀粉为填充剂制成，常用来制作蛋糕、面包、糕点和饼干等。

相较于单独的小苏打，泡打粉中的酸碱中和作用使碳酸氢钠产气更充分，加热后面食更加蓬松和松软。

但如果你想做包子馒头这样的发酵面食，泡打粉得配合酵母一起用，因为泡打粉本身是不能发面的。

总结一下

酵母粉是食品，不是化学添加剂或化学发酵粉。

在做包子馒头这类发酵面食时，用酵母粉最好。

小苏打是弱碱性的，不建议用来发面。

泡打粉本身是不能发面的，想要发酵需要与酵母配合使用。

张佳伟

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