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售后服务上门服务电话，智能分配单据：近400名华裔青少年河北研学：期待结交更多朋友

　　石家庄6月26日电 (王夏菲 赵丹媚 邢璐)“我爸爸是江西人，妈妈是河北人，这次回来我想尝尝河北的美食，还要去探望姥姥、姥爷。”来自美国的华裔青少年丁凯瑞26日说。

　　当日，2026“亲情中华·中国寻根之旅”夏令营河北营开营仪式在石家庄举行，来自美国、加拿大、西班牙等12个国家的近400名海外华裔青少年跨越山海齐聚一堂，开启10天的溯源寻根、文化研学之旅。

　　来自加拿大的华裔学生王闫锦轩，非常期待能够在这次夏令营中结交更多朋友。他说，“以后不管去哪里读书、工作，都想做一个文化使者，把真实的中国告诉身边的朋友，把中国的故事讲给世界听。”

　　韩国中韩子女教育协会会长高洁称，夏令营活动让华裔青少年在体验中感受中华文化，在交流中收获友谊，“这些经历会比课本上的任何一段文字都更加生动难忘”。

　　为期10天的研学之旅，营员们将走进正定古城、赵州桥、泥河湾遗址群、中华三祖堂、冬奥小镇崇礼等地，并结合河北梆子、杂技、武术等非遗与传统文化课程，沉浸式感受河北底蕴。

　　河北省侨联副主席张月辉称，河北坐拥“东方人类从这里走来”“中华文明从这里走来”“新中国从这里走来”三张厚重的历史名片，长城、避暑山庄等世界文化遗产丰富，是读懂中华文脉的绝佳课堂。(完)

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转眼发酵季已接近尾声，葡萄酒消费旺季在即。当下消费者的味觉需求趋向于浓厚、轻柔、即饮的葡萄酒，这大大刺激着葡萄酒生产企业和酿酒师大量生产结构完整的葡萄酒。

然而即使采用十分成熟的葡萄，酿造的新鲜葡萄也会有粗糙感、苦涩感、尖酸感，有时甚至会出现涩味单宁与色度衰减。随着陈酿时间增长，单宁会软化、色泽会稳定，但是考虑到成本及结构，不是所有的葡萄酒都能凭陈酿而增值。

为解决酿酒师的这一困扰，借鉴酒泥陈酿的作用原理，基于无活性的酵母甘露糖蛋白MP60（OIV技术法规编号：OENO26-2004）应运而生。

酿酒技术关键点

柔顺单宁

单宁的口感及柔顺度取决于结构转变，尤其是与酵母中的多糖反应。然而葡萄酒酿造过程中缺乏多糖，直到发酵结束后酵母自溶后产生多糖。

采用独特的酵母微生物发酵工程技术，MP60中无活性的酵母提取物能在发酵或陈酿过程中释放酵母中的多糖。他们能直接与单宁反应，在发酵结束后是葡萄酒的口感变得更加圆润。

稳定颜色

花青素是决定葡萄酒中颜色的主要物质，研究显示在酒精发酵过程中花青素的含量大幅度降低。就其本性而言，花青素分子极不稳定，当其与多糖结合是能使红葡萄酒的颜色更加稳定。如前面所述，这些反应只能在发酵结束后才能完成。

MP60能在酒精发酵中释放多糖，酿酒师能通过使用MP60在发酵过程中通过稳定色素获得颜色靓丽的葡萄酒。

营养补给

酵母甘露糖蛋白本身也是氨基酸、多糖、糖基分子的聚合物，因此单组份也可以作为发酵过程的营养补给酵母细胞或后期的乳酸菌发酵使用，虽然有点“暴殄天物”的意思。

因此MP60不能代替通用的营养物质，无论有机营养，还是无机营养，但是在某些特定的极端情况下，可以发挥作为一种酵母可利用的营养物质。

真实案例见证

案例一：酵母甘露糖蛋白Mp60可显著提升霞多丽干白葡萄酒的稳定性

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

案例二：酵母甘露糖蛋白Mp60对赤霞珠葡萄酒感官品评的影响

备注：上述结果摘自何忠宝,李泽福等.酵母多糖Mp60在葡萄酒后处理中的应用研究[J].食品研究与开发,2016,37(08):33-36

赤霞珠葡萄酒下胶后，添加40mg/LMp60的赤霞珠干红葡萄酒的口感要显著优于下胶后未添加Mp60的干红酒样。

结论

酵母甘露糖蛋白Mp60能与葡萄酒酿造工艺完美结合，为了使产品能适应消费者快饮、易饮、爱饮的口味追求，葡萄酒厂和酿酒师得承受更多成本压力，因此需更注重时间约束和货架期管理。

更快更好的酿造出口感更圆润、色泽更稳定的葡萄酒意味着酿酒师能更快掌握市场，消费者能更快品尝到产品，且无需在酒厂对葡萄酒进行陈酿，而长期陈酿技术在大批量生产中已越来越受到市场约束。

张佳伟

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