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售后服务上门服务电话，智能分配单据：在古典园林读懂民俗 北京西城开启端午节系列文化活动

　　北京6月19日电 (记者 徐婧)“粽香·雅趣·乐西城——2026年西城区端午节系列文化活动”19日在北京北海公园开启。活动依托古典园林场景，通过互动体验、老字号美食市集、文创市集三大版块，集中呈现国风文化。

　　马凯餐厅糖饼、峨嵋酒家创新宫保鸡丁粽子、烤肉季小炙子烤肉配烧饼……现场汇聚15家老字号，多种京味儿小吃让人目不暇接。活动还联动首都电影院推出专属观影福利，升级游园消费体验。

6月19日，“粽香·雅趣·乐西城——2026年西城区端午节系列文化活动”在北京北海公园开启。北京西城供图

　　文创产品同样火爆。全聚德文创“好的鸭”、北海公园“墩儿鸭”毛绒挂件十分吸睛；一得阁带来的艾草墨，兼具清雅墨香与实用价值；八卦掌博物馆融合武道文化与中式美学，推出二十四节气主题门票与端午限定纪念票。

　　活动现场，市民游客既能近距离观赏传统工艺，又能亲手体验非遗互动。在木版年画体验区，游客在老师指导下刷墨、铺纸，感受中国传统手艺的精妙。北京小吃制作互动体验区设置粽子、驴打滚等美食制作教学，让市民游客在动手玩乐中读懂端午民俗。

6月19日，“粽香·雅趣·乐西城——2026年西城区端午节系列文化活动”在北京北海公园开启。北京西城供图

　　北海公园相关负责人介绍，端午假期，静心斋每晚上演《印·静心》园林晚间文化活动(此活动由公园另行售票)，将古建夜景、传统雅乐与古典舞姿相融，为游人打造闹市之中静谧雅致的端午休憩空间；园内南广场开展端午答题集章活动，在学习端午文化与园林知识的同时，还可集章兑换礼品；科普小屋开设蚕茧工坊，探秘桑蚕文化、制作蚕茧画，成为亲子游玩的好选择。

　　本次活动由北京市西城区文化和旅游局、北海公园管理处、北京市西城区饮食行业协会联合主办，将持续至6月21日。端午期间，西城区以北海公园为主会场开展优秀传统文化推广，全区各大公园、展馆、街区联动发力，近50场特色活动缤纷启幕，激发区域文化消费活力。(完)

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　　北京6月19日电 (记者 徐婧)“粽香·雅趣·乐西城——2026年西城区端午节系列文化活动”19日在北京北海公园开启。活动依托古典园林场景，通过互动体验、老字号美食市集、文创市集三大版块，集中呈现国风文化。

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　　本次活动由北京市西城区文化和旅游局、北海公园管理处、北京市西城区饮食行业协会联合主办，将持续至6月21日。端午期间，西城区以北海公园为主会场开展优秀传统文化推广，全区各大公园、展馆、街区联动发力，近50场特色活动缤纷启幕，激发区域文化消费活力。(完)

白酒作为我国的国酒，历史悠久，种类丰富，由于我国地域、气候、环境水质和微生物菌群的差异，形成了不同酿造工艺的白酒，构造了风味迥异的十二大香型，其中酱香型白酒多采用高温大曲酿造，大曲不仅是酱香型白酒酿造中重要的糖化发酵剂，同时也是不可或缺的生香剂。

高温大曲：吡嗪类的“孕育温床”

高温大曲，指制曲过程中品温超过60℃的大曲，由于制曲温度较高，加速了美拉德反应，使得酱香型白酒中吡嗪类化合物的种类与含量高于其它类型的白酒，尤以四甲基吡嗪最为显著，白酒中的四甲基吡嗪主要是由微生物代谢和发酵过程中的美拉德反应产生的。

吡嗪是1,4位含氮的六元杂环化合物，其衍生物广泛存在于天然和发酵食品中。

吡嗪类化合物的三大核心价值

风味构成

贡献焦香、糊香、坚果香等标志性香气，嗅觉阈值极低，对整体风味有烘托和叠加作用。主要来源于美拉德反应（氨基酸和糖类在高温下发生的复杂反应）和特定微生物的代谢。

品质标志

含量与酒体品质等级呈正相关，是评判酱香酒优劣的关键内在指标之一。其含量高低与酱香型白酒独特的“四高”（高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒）工艺水平直接相关，是衡量酱香酒品质优劣的关键指标。

健康价值

主要是四甲基吡嗪（川芎嗪），研究表明其具有扩张血管、体外抗炎、抗氧化生理活性。源于酿造过程中的生物合成，其在白酒中的含量远低于药品，健康效应更多是潜在的、辅助性的。

吡嗪对酱香酒香气的关键作用

近年来，白酒中的吡嗪类化合物受到人们越来越多的关注，湖北某企业为探究吡嗪类化合物对酱香型白酒香气特征的影响，鉴定出6种香气活度值大于1的吡嗪类物质，并通过香气重组与香气缺失/添加实验，明确了吡嗪类化合物对酱香型白酒的坚果香、烘焙香具有重要贡献，其次对青草香与花香也存在一定的影响。

同时吡嗪类化合物对酱香型白酒的粮香与酱香具有烘托作用，提高吡嗪类化合物的浓度对提升酱香型白酒的丰富度与层次感具有明显的正向作用。

安琪微集芬：有效提升吡嗪含量

安琪微集芬酱香型复合功能微生物由酵母、霉菌、细菌协同作用，源自酱香核心产区，可有效减轻原酒焦糊味，提升酯类物质，增加酱酒芬芳。

实验证明，酱香微集芬在七轮次原酒中提升总酸含量22.2%、总酯17.7%、吡嗪类物质164.3%，其中2,5-二甲基吡嗪、2,3-二甲基吡嗪、三甲基吡嗪、四甲基吡嗪含量提升明显，可有效提升原酒质量。

张佳伟

温情：满溢共庆【生辰】