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售后服务上门服务电话，智能分配单据：学习手记｜治国之要，首在用人

　　全面建设社会主义现代化国家，全面推进中华民族伟大复兴，关键在党，关键在人。

　　6月15日，全国党建工作座谈会在北京召开。作为马克思主义建党学说中国化时代化的最新成果，习近平党建思想明确将“坚持建设堪当民族复兴重任的高素质干部队伍”列为一项重要内容，彰显出夯实事业发展人才支撑的关键作用。

　　怎样是好干部？如何选贤任能？对此，习近平总书记有着深邃思考、清醒认知。

　　2007年8月，时任上海市委书记习近平留意到报纸上一篇介绍诸葛亮“知人七道”的短文，批转给市委研究室学习；随后，当月召开的全市党政负责干部大会上，他在讲话中强调“要加强干部考察和监督”，援引了“知人七道”加以阐释：

　　间之以是非而观其志，穷之以辞辩而观其变，咨之以计谋而观其识，告之以祸难而观其勇，醉之以酒而观其性，临之以利而观其廉，期之以事而观其信……

　　生动简洁、鞭辟入里，触及选人用人中志向、能力、担当、品性等诸多方面，起到了很好的教育效果。

　　在长期地方为政实践中，习近平同志始终严把德才标准、坚持公正用人，积极探索干部培育、选拔、管理、使用的规律与路径——

　　在河北正定，面对各级班子文化程度偏低、年龄偏大、中青年干部偏少等问题，大刀阔斧调整班子，按照中央干部队伍“革命化、年轻化、知识化、专业化”要求，不拘一格、唯“德才”是举；

　　在福建，选才时反对“唯文凭论”“唯分数论”，强调提拔使用干部要有正确导向，“近君子，远小人”的生动实践体会，为当地干部工作带来清新之气；

　　在浙江，大力推动当地创新干部选拔任用方法，不断把政治上靠得住、工作上有本事、作风上过得硬、能够领导科学发展的干部选任到各级领导岗位。

　　贤良之士众，则国家之治厚。这是古往今来历经实践检验的为政至理。

　　新时代以来，习近平总书记总结“得贤者胜，失贤者败”的历史经验、立足我们党要在中国长期执政的战略高度、着眼实现中华民族伟大复兴的宏伟目标，引领干部队伍在革命性锻造中积极担当作为、焕发蓬勃生机。

　　树立选人用人正确导向，把政治标准放在首位，明确“旗帜鲜明为那些敢于担当、踏实做事、不谋私利的干部撑腰鼓劲”；完善干部考核评价体系，推动“形成能者上、优者奖、庸者下、劣者汰的良好局面”；落实“三个区分开来”，切实保护干部干事创业的积极性……

　　2013年，新时代以来的第一次全国组织工作会议，习近平总书记开宗明义强调的问题就是“建设一支宏大的高素质干部队伍”，强调“治国之要，首在用人”，要求好干部要做到“信念坚定、为民服务、勤政务实、敢于担当、清正廉洁”。

　　用坚定理想信念炼就“金刚不坏之身”，践行“全心全意为人民服务”的根本宗旨，怀揣“咬定青山不放松”的执着，做疾风劲草、当烈火真金，“不以一毫私意自蔽，不以一毫私欲自累”，强党强国就有了过硬队伍，复兴宏图就有了坚实依托。

　　“十五五”开局之年，树立和践行正确政绩观学习教育在全党开展。习近平总书记在多个场合对广大党员干部进行“思想校准”，躬身示范、深刻指引——

　　“落实‘立党为公、为民造福、科学决策、真抓实干’总要求，引导广大党员干部踏踏实实干事创业”“着力培养选拔敢打硬仗、善打胜仗的优秀干部”“全面提高干部队伍的现代化建设本领”……

　　归根结底，正是要在关键时期抓住干部这个决定性因素，引领广大党员干部担当实干、勇做先锋，团结带领广大人民，把社会主义现代化的宏伟蓝图变为美好现实。

　　策划：张晓松、王永前

　　主编：朱基钗、姚玉洁

　　主笔：胡梦雪、陈潇雨

　　视觉：朱思明、贾伊宁

　　新华社国内部、上海分社联合出品

昨日行业报告更新政策变化学习手记｜治国之要，首在用人

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冬意渐浓，细心的家庭主厨，无论是在线上网购蔬菜，还是在线下农贸市场、超市、生鲜店等买菜，发现一些蔬菜旁边赫然标示着“霜打菜”的字样，像霜打菠菜、霜打白萝卜、霜打大白菜等。霜打菜一度成为各电商平台、超市、农贸市场等的热门之选。

什么是霜打菜？它的营养价值更高、口味更好吗？它到底是冬日里的销售噱头还是季节限定款美味……今天，营养师就来为大家起底霜打菜。

霜打菜是什么菜

霜打菜即秋冬期间经历过霜冻的蔬菜，而不是某一特定的蔬菜品种。我们生活中常见的根茎类或叶菜类的蔬菜，如萝卜、胡萝卜、菠菜、苦苣、小白菜、芥蓝、花菜等，被霜这么一“打”，就成了“霜打菜”。

不同于“霜打的茄子”的萎靡，霜打过的菠菜、萝卜等蔬菜，仿佛被寒冬赋予了新的生命力，愈发香甜可口。“霜打青菜，肉都不换”的说法在坊间广为流传。宋代诗人范成大有诗云：“拨雪挑来踏地菘，味如蜜藕更肥醲。”这里的“菘”就是白菜的古称，意思是说，拨开积雪采摘踏霜白菜，滋味甘美胜过蜜藕肥嫩。

破译霜打菜的“美味密码”

对于消费者而言，更关注霜打菜和普通蔬菜营养价值的差异。事实上，霜打菜确实在口感和某些营养成分上更胜一筹，风味甘甜的霜打菜，简直是大自然赠与人类的珍馐美味。

第一，霜降之后，天气转寒，为抵御低温，一些蔬菜自身的淀粉酶会将储存的淀粉转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分；第二，寒冷天气，蔬菜会启动自我保护机制，降低细胞液的冰点，避免因结冰而破裂，帮助蔬菜度过寒冬，也因此，水分含量降低，细胞中的糖分会更加浓缩；第三，秋冬季昼夜温差大，晚间低温会抑制蔬菜的呼吸作用，随着呼吸作用的减弱，蔬菜白天通过光合作用积累的糖分在体内得以更多地保留下来；第四，低温抑制蔬菜中苦味物质的合成，像油菜中的芥子油苷类物质减少，让蔬菜更清甜。

因此，这类蔬菜分外甜，烹饪后，更加容易煮软，口感更加软糯，也更容易被人体消化吸收。除此之外，霜打菜还富含氨基酸、维生素、膳食纤维等，部分蔬菜霜打后维生素C含量增加，更是提升了这个时令美味的含金量。

冬日明星霜打菜推荐

霜打大白菜

大白菜不仅营养价值高，价格还实惠，是北方居民冬日餐桌上的“常客”。“浓霜大白菜，霜威空自严。不见菜心死，翻教菜心甜。”说的就是经过霜打的白菜，不仅叶片肥厚，口感也清甜好吃，特别是最里面嫩黄色的白菜心，生吃起来清脆又香甜。

大白菜含碳水化合物、蛋白质、维生素、各种矿物质及丰富的膳食纤维。可炒食、煮食、凉拌、作馅或加工腌渍。常吃可通利肠胃、除烦宽胸、消气下食、解酒消渴。

推荐吃法白菜猪肉炖粉条

食材大白菜半颗、红薯粉条100克、猪五花肉50克。

做法将红薯粉条用温水泡软，白菜叶用手撕下，白菜帮掰成小块，叶和帮分开放，五花肉切成硬币薄厚；将五花肉下锅，小火煸炒，待锅里油量变多，五花肉呈姜黄色，下入葱、姜、蒜、八角爆香；保持小火的状态，加入适量生抽、老抽、蚝油，炒香后，放白菜帮；白菜帮大火翻炒2分钟，再放白菜叶，待白菜叶稍微变软，加入十三香、味精和盐调味；翻拌均匀后，加开水适量，放入泡好的粉条，炖软，盛出即可。

霜打萝卜

“处暑高粱，白露谷，霜降到了拔萝卜”。经过霜打的萝卜，吃起来不仅不辣，反而更加清脆多汁，入口甘甜。

萝卜富含水分，钙、钾、镁等矿物质和维生素，尤其是维生素C。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”“冬日萝卜赛人参”等说法广为流传。萝卜中的辛辣物质——芥子油，易被鼻黏膜吸收，能缓解感冒、鼻塞症状。在秋冬寒凉干燥时节，多吃些萝卜，既能生津润燥，还有助于增进食欲、帮助消化、止咳化痰，对身体健康大有好处。

推荐吃法香辣霜打白萝卜丝

食材白萝卜一根、葱白2至3段、芹菜一小把、红尖椒一个。

做法将白萝卜洗净削皮后刨丝，葱白洗净切丝，芹菜洗净切小段，红尖椒洗净去籽切细条；起锅烧油，放入葱白和白萝卜，中小火翻炒；将红辣椒条、适量老抽、生抽、白糖、少许盐一起放入锅中，中火翻炒至上色，盖锅焖煮2分钟，待白萝卜软烂入味，掀锅放入芹菜和适量鸡精，中火翻炒几下即可。

霜打菠菜

菠菜，原产波斯（伊朗），因此又名波斯草。因其直根发达，呈红色，也被称为赤根菜。菠菜根红叶绿，有着“红嘴绿鹦哥”的美名。虽春秋均可种植，但因其抗寒、耐寒能力较强，以秋播越冬栽培为主，经过霜打后的“秋菠”，叶片颜色更绿、更厚实，吃起来更加柔软滑嫩、鲜甜。

秋末冬初，菠菜接受日照较为充分，所含叶黄素、叶绿素等营养素也越为丰富，还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、维生素K、维生素E、铁、钾、钙、磷等营养素。

不少人吃菠菜喜欢把根去掉，其实菠菜的红根也含有纤维素、维生素和矿物质等营养物质，而且吃起来更甜。由于菠菜中含有大量草酸，在食用前最好先焯水，再凉拌、炒制、榨汁或作馅。适当多吃些秋菠，既能补充维生素，又有助于清热润燥。

推荐吃法菠菜鸡蛋汤

食材菠菜300克、鸡蛋1至2枚。

做法将菠菜洗净切段；锅中烧水，水沸后打入鸡蛋搅成蛋花，再放入切段的菠菜，加少许盐和胡椒粉，煮片刻即可。汤色清亮，鸡蛋软嫩，菠菜青翠，温暖又清淡。

霜打菜薹

菜薹，别名菜心、绿菜薹、尖菜，像韭菜一样，新鲜的嫩茎割下之后，可以继续生长、采收。天生傲雪凌霜，天气越是寒冷，越是风姿绰约。吃起来清脆、香嫩，口感一点不渣。经过霜打之后，还能吃出来水果般的清甜味道。

菜薹味甘，性温。富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分。多种维生素含量比大白菜、小白菜都高。可清炒、辣炒、酸辣炒、炒腊肉等。有清热解毒、散血消肿、杀菌、降血压、降血脂等功效。

推荐吃法蒜蓉清炒菜薹

食材菜薹300克、大蒜3至5瓣。

做法菜薹洗净，菜梗和菜叶分开切段（菜梗质地稍硬，可斜切方便入味）；热锅凉油，放入蒜末煸炒出蒜香，先下菜梗大火翻炒1分钟；再加入菜叶，继续翻炒至菜叶变软、整体断生（约30秒）；加适量盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可。

霜打乌塌菜

乌塌菜，别名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、太古菜，其叶略带苦味，喜冷凉，抗寒性较强。经霜冻后，可溶性糖含量增加，甜味便压过苦味。

乌塌菜的营养价值较高，富含矿物质、维生素、膳食纤维、蛋白质、碳水化合物。乌塌菜味甘，性温。《食物本草》中记载：“乌塌菜甘、平、无毒。能滑肠、疏肝、利五脏。”可炒食、作汤料或作为肉类佳肴的配菜。其食疗功效同普通白菜。适当食用乌塌菜，不仅帮助人体补充维生素，而且助消化、益处多多。

推荐吃法蒜蓉清炒乌塌菜

食材乌塌菜300克、大蒜5至6瓣、小米辣1至2个。

做法将乌塌菜掰开叶片，清水洗净，沥干水分后切成小段（根部和叶片分开备用），大蒜切成蒜末，小米辣切圈备用；热锅凉油，油温烧至六成热时，放入一半蒜末和小米辣圈，小火煸炒出蒜香味；先放入乌塌菜的根部，大火快速翻炒30秒，再加入叶片部分，继续大火翻炒至叶片变软、微微出水；加入适量盐、少许白糖，喜欢鲜香味的可以加半勺生抽，翻炒均匀；放入剩下的一半蒜末，翻炒10秒即可关火，利用余温激发出蒜末的清香即可。

文/高春海（注册营养师）王怡萱(EN097)

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