本月行业报告发布最新动态数览十四【五解码杭】州59家新小龙涌现：【的动力之】源 很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。品牌授权报修电话，快速上门服务

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售后服务上门服务电话，智能分配单据：美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

　　北京昌平有一家东北菜馆，月均外卖3000单，店主付先生以前每晚要花三四个小时翻后台、盯数据，每年旺季日均工作超过15小时，如今找“美团AI小管家”问一句就行。“这种程度的数据分析，以前只有大连锁才能做到，没想到我这小店也用上，现在睡眠都更好了。”

　　6月25日，美团“小店有AI”行动在北京望京合生麒麟新天地组织首场线下体验活动，百余位中小餐饮商家与美团AI产品经理现场交流使用AI工具的体验和心得。活动上正式上线了“小店有AI”专区，集中展示商家AI经营产品、免费课程及优秀案例。

　　全国有数百万中小餐饮商家，他们大多以夫妻、亲属等1-2名亲缘为运营主力，既当老板又是厨师，还兼着餐厅服务员，线上运营往往分身乏术。行业调研显示，中小店主最需要会算账的“会计”和懂运营“店长”，具备大行业视野帮助其提升运营精细度。目前，美团AI小管家已服务超百万中小餐饮商家，给出超千万次经营建议，帮助商家改进菜品和服务。

　　选品定价运营都能问AI，小店商家不再分身乏术

　　没有人专门分析数据、核查差评来源、判断新品上线时机。中小餐饮商家长期面临的困境是人手不足，大连锁品牌配备专职运营团队，小店老板只能靠直觉和经验。美团一系列餐饮商家AI工具，面向的正是这个缺口，以AI能力替代原本只有大连锁才负担得起的专业分析。

　　活动现场，美团外卖产品负责人演示了“袋鼠管家”如何帮助外卖门店分析订单数据、识别差评规律并自动生成运营建议，美团到店餐饮产品负责人则介绍了“智能掌柜”在中小餐饮堂食场景中的具体应用路径。

▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师)

　　在外卖运营上，“袋鼠管家”AI助手的最新升级功能，涵盖菜单优化、美工设计、智能营销、经营诊断、评价与巡检托管五大方向，帮商家诊断问题、发现增收机会，目前已有超过3000家餐饮小店、100多个连锁品牌参与试用。商家可直接提问“最近哪道菜差评最多”“周末哪个时段流量最高”，系统给出有针对性的经营建议。AI还会自动巡检商品上下架状态、推广活动到期、差评与食安异常等情况，发现问题实时推送提醒，不再依赖老板人工逐项核查。东北菜馆付先生使用的正是这套工具：每晚三四小时的数据工作，现在“问一句就行”。

　　堂食场景方面，“智能掌柜”的AI工具，同样已渗透至中小商家经营链条的多个环节。门店助手上线的商圈洞察报告能力，AI会结合商家所在品类和商圈情况，自动生成趋势分析，给出经营建议。高峰期大量来电咨询无人接听时，AI接待员可自动接听处理，门店人手得以集中投入现场服务。目前，“智能掌柜”已服务全国超100万家中小餐饮商家，解决商家问题780万个。

　　给大量餐饮小店带来麻烦的恶意差评和骗赔问题，美团为小店主标配“商家AI守护”系列工具。这个基于亿级真实订单和评价数据训练的AI风控模型，整合了用户行为、订单特征、评价语义等多维特征，对利用AI进行恶意骗赔、差评威胁、职业索赔等复杂场景的识别准确率达到99%，每月帮助商家主动拦截150万条恶意差评与威胁。据统计，商家遭受恶意差评的比例下降六成，减少了应对骗赔时的举证负担，腾出来的时间和精力得以回到出餐、服务和经营本身。

　　商家现场反馈：AI释放人力提升效率，省下时间和金钱

　　活动上，商家反馈最集中的一个词是“懂行”，与通用AI工具不同的是，美团AI不只是能聊天，更能帮助商家直接交付经营结果。来自北京的两位商家代表分享了AI工具带来的改变。

　　沅湘小馆店主老鲁在石景山开了两家湘菜馆，一年投入线上运营约15万元，一个人同时兼着老板、运营、客服、美工多个角色。“两家店每天几十条评价，以前雷打不动花半小时逐条手写回复。”他现场分享说，有了“袋鼠管家”的评价自动回复功能，AI根据顾客具体内容生成针对性回应，例如“顾客说辣了AI会道歉并提醒下次选微辣”“顾客夸某道菜会推荐另一道招牌”。

　　“不是敷衍的‘感谢惠顾’，而是有针对性、有温度的回复。”老鲁说，这半小时省下来，他现在能踏踏实实陪孩子吃顿晚饭。此外，他过去每年仅请代运营和摄影两项支出超6万元，使用AI生图功能后不再额外花钱找代运营，“以前等一周出图，现在当天搞定”。

　　西域故事国关店的刘老板做新疆菜，口味认知度高，但顾客对“正不正宗”特别敏感，守住口碑比拉新更重要。接入“智能掌柜”后，AI提示“口味”维度近期下滑，他排查后发现是羊肉供应商换批次导致肉质变化，及时换回后评分稳住。对他来说，“智能掌柜就是经营上的体检报告，不用等出了大问题才去查，定期看一看，小问题早发现早解决”。

▲餐饮商家与美团产品现场交流使用AI工具的体验。(摄影：高师)

　　活动上，由全国个体工商户发展网指导的“小店有AI”专区正式上线，专区集中展示了美团商家AI经营系列产品，开放免费公益课程及全国优秀商户实践案例，方便商户在线体验学习。活动现场还推介了一批北京市智慧餐饮示范商户，示范商户均已在实际运营中将AI工具嵌入门店管理流程，在门店管理效率和用户反馈响应速度上，均形成了可供同类商家参考的应用路径。

　　“AI能力如何从大连锁走向街边小店，成为每一个普通老板都用得上、用得起的经营工具。”美团相关负责人在活动上透露，过去一段时间，美团大量一线产品和研发人员走进街头巷尾的餐饮小店实地办公，坐在店里直接听取商家的真实需求，“商家的问题在哪里，我们的产品就去哪里”。

　　他介绍，本次北京首站活动是“小店有AI”行动的起点，后续将陆续在多个城市举办同类活动，重点面向中小实体商家，推进AI工具在一线经营场景的落地，帮助街头巷尾的餐饮小店拥抱AI时代，让每个商家都用上自己的AI数字员工。

本月行业报告公开研究成果美团"小店有AI"行动北京首站启动，“AI小管家”已服务超百万中小餐饮商家

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▲“小店有AI”首站在北京组织线下体验活动。(摄影：高师)

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咖啡豆价格暴涨，实在喝不起，韩国推出的无豆咖啡，折射出小国的无奈。

最近一段时间，在国际市场上，咖啡豆的价格是节节攀升。根据统计，近一年的时间，咖啡豆的期货价格，已经上涨了75%，也就接近翻番。对于很多爱喝咖啡的人来说，咖啡豆价格上涨，那就成为了他们生活中，非常重的一笔负担，而我们的邻国韩国，那是一个号称，打工人血管里，流淌着冰美式的国家。因此咖啡豆价格的剧烈上涨，对于韩国人，产生了非常大的一个影响。

这两天，有新闻说，首尔的咖啡店推出了所谓的无豆咖啡，也就是不用咖啡豆的咖啡，他们使用了一些植物元素，去模仿咖啡味道，去搞这种所谓的无豆咖啡原浆，用原浆来去调配咖啡。可以说，这是一种相当之无奈的举措，这是一种，在价格上涨之下，无奈的一种所谓代用食品。说到代用食品，有的观众就会想起，在咱们当年的这种饥寒交迫的年代，在咱们的战争年代，咱们穷苦的百姓，吃树皮、吃草根，甚至是去吃所谓的观音土来充饥，那这样的一种苦痛，那是刻在中国老百姓，记忆深处的一道伤痕。但是谁能想到，到了21世纪的20年代，在如此发达的今天，竟然还会有去搞这种植物替代品，去替代做什么无豆咖啡的事情，还发生在了我们的隔壁的邻居，韩国，号称是发达国家的地方。这其实都折射出了，类似于韩国这样的小国，在如今这样一个动荡的世界格局下的种种无奈。

大家都知道韩国，它的地幅是相当狭小的，因此韩国农产品的自给率，一直以来就不高，它是一个非常依赖进口农产品的国家，就更不要提像咖啡豆这种需要在热带，亚热带地区生长的植物，韩国根本没有条件去种植。因此，韩国大量的是依赖进口食物，本身就是它天然的禀赋所造成的。但是大家都知道近年来，特别是2022年俄欧冲突爆发以来，世界的包括了粮食价格等等的这些原材料价格，都出现了大幅的上涨。对于韩国来说，这一种输入性通货膨胀的压力，本身就非常之大，如果再考虑到韩国由于产业的结构，与中国高度相似，在包括了汽车、造船等等领域，已经被中国是打趴下了，仅存的半导体行业，也很难支撑起韩国发达国家的地位。

因此我们可以说在这些年里面，韩国整个综合的国家能力，国力是在走下坡路的，对于韩国来说，这就很可怕了。一方面我要买的东西，我要进口的东西价格上涨。二方面，我能去出口换汇的东西越来越少。这也就使得韩国，这样的国家，它的日子是越过越苦的。类似韩国这样的国家，其实还不少。世界上绝大多数国家，都无法做到，某些关键资源的平衡与自给，而这样的一种外需的结构，就会极大的受到市场上，国际市场上原材料，包括了粮食价格上涨的这种影响。

因此，在这样的一个波动的世界里面，小国确实活得很辛苦，反观，类似于中国这样的国家，一方面，我们有广袤的国土，我们有勤劳的百姓，我们能够通过，对自己国家内部资源的发掘，和合理利用，去尽可能的减少，这样的国际价格波动对我们的影响。就比如说咖啡，我个人是很爱喝咖啡的，我现在更多的喝的是咱们国内，云南产的小粒种咖啡，那这样的咖啡不但品质非常好，而且由于是我们国内种植的，因此它价格，并不受到国外咖啡价格的波动的大的影响。

所以大家能够看到，这些年虽然国外价格，还会价格上涨，但是我们在国内喝的咖啡，基本上价格还是非常平稳的，甚至很多地方还能够喝到，类似于9块9一杯的这种咖啡，这在世界其他国家，包括美国，都是不可想象的。回到韩国，我们说韩国这样的一个国家，面临着这样的一个输入的压力，而现在，他们连自己的总统是谁，恐怕都还说不出来。所以就有网友调侃，韩国可以有，没有总统的总统府，当然也就能喝没有咖啡豆的咖啡了。返回搜狐，查看更多

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