今日研究机构发布行业通报白酒工艺学课程教学改革与应用研：究 很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下。品牌授权报修电话，快速上门服务

隆安县，辽宁省锦州市义县，武清区汊沽港镇，云南省西双版纳傣族自治州勐腊县，辽宁省朝阳市北票市，辽宁省铁岭市开原市，云南省怒江傈僳族自治州福贡县，鹿泉区寺家庄镇，濮阳市南乐县，百色市田林县，陕西省宝鸡市眉县，四川省德阳市广汉市，密云区古北口镇，甘肃省庆阳市镇原县，山东省潍坊市青州市，甘肃省陇南市，四川省乐山市，甘肃省甘南藏族自治州，黑龙江省绥化市明水县，朝阳区豆各庄地区，山西省运城市夏县，山西省吕梁市中阳县，江苏省苏州市相城区，海南省儋州市，山西省临汾市安泽县，合肥市庐阳区，山东省滨州市，合肥市瑶海区，云南省丽江市宁蒗彝族自治县，密云区河南寨镇，丰台区右安门街道，鹿泉区白鹿泉乡，防城港市东兴市，陕西省咸阳市兴平市，湖北省宜昌市西陵区，赵县沙河店镇，蓟州区东赵各庄镇，青海省果洛藏族自治州，喀什地区叶城县，甘肃省兰州市，山东省烟台市牟平区，福建省南平市，山西省晋中市灵石县，河东区东新街道，马鞍山市博望区，湖北省襄阳市襄州区，乌鲁木齐市沙依巴克区，南阳市内乡县，广东省云浮市新兴县，江苏省连云港市赣榆区，内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗，陕西省西安市未央区，钦州市，怀柔区雁栖地区，山西省长治市襄垣县，大兴区，内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗，四川省成都市双流区，陕西省商洛市山阳县，山东省泰安市泰山区，江苏省南京市浦口区，昌平区小汤山镇，赞皇县西龙门乡，辽宁省铁岭市清河区，昌平区阳坊镇，和平区南市街道，湖北省宜昌市夷陵区，辽宁省沈阳市，山东省青岛市城阳区，吉林省白山市浑江区，平顶山市湛河区，山西省晋中市榆社县，桂林市兴安县，丰台区和义街道，甘肃省白银市景泰县，甘肃省定西市渭源县，蚌埠市蚌山区，山西省晋城市高平市，四川省广元市，辽宁省辽阳市白塔区，百色市靖西市，云南省文山壮族苗族自治州广南县，广东省深圳市，江苏省镇江市句容市，广东省汕头市龙湖区，平顶山市卫东区，甘肃省天水市秦州区，青海省海南藏族自治州贵德县，朝阳区管庄地区，江西省赣州市石城县，山西省忻州市定襄县，贵州省六盘水市水城县，山东省枣庄市台儿庄区，密云区高岭镇，内蒙古鄂尔多斯市康巴什区，湖北省恩施土家族苗族自治州建始县，银川市贺兰县，山东省威海市，陕西省汉中市西乡县，山东省东营市垦利区，云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，云南省大理白族自治州云龙县，江西省鹰潭市余江区，福建省莆田市仙游县，内蒙古兴安盟乌兰浩特市，江西省吉安市吉安县，四川省遂宁市蓬溪县，塔城地区和布克赛尔蒙古自治县，山东省烟台市龙口市，湖北省宜昌市秭归县，江苏省徐州市新沂市，静海区西翟庄镇，山东省聊城市冠县，丰台区长辛店镇，江西省宜春市奉新县，桥西区苑东街道，蓟州区官庄镇，西藏山南市贡嘎县，朝阳区酒仙桥街道，怀柔区宝山镇，江西省吉安市永新县，山西省忻州市宁武县，福建省福州市罗源县，北辰区广源街道，四川省甘孜藏族自治州九龙县，四川省甘孜藏族自治州，蓟州区东施古镇，江西省九江市武宁县，内蒙古乌海市乌达区，四川省甘孜藏族自治州泸定县，贵州省铜仁市玉屏侗族自治县，四川省宜宾市珙县，内蒙古锡林郭勒盟正镶白旗，四川省成都市金牛区，江苏省徐州市，许昌市建安区，江西省萍乡市上栗县，陕西省汉中市留坝县，湖北省恩施土家族苗族自治州恩施市，平山县上观音堂乡，西藏拉萨市达孜区，平山县宅北乡，井陉县测鱼镇，平山县岗南镇，南开区长虹街道，西乡塘区，辽宁省沈阳市沈河区，辽宁省沈阳市浑南区，贵州省黔东南苗族侗族自治州天柱县，吉林省长春市双阳区，四川省泸州市江阳区，云南省普洱市景东彝族自治县，江苏省南通市启东市，山东省泰安市东平县，昌平区延寿镇，辽宁省大连市旅顺口区，元氏县苏村乡，湖北省宜昌市宜都市

本月行业协会发布重磅通报广西龙胜“姑娘节”：外嫁女返乡尽孝 古老习俗焕新生，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下:官方服务专线，支持多品牌报修

全球服务区域:海南省海口市美兰区，辽宁省朝阳市北票市，辽宁省铁岭市开原市，上海市市辖区嘉定区，云南省怒江傈僳族自治州福贡县，黑龙江省佳木斯市富锦市，山西省阳泉市平定县，福建省漳州市龙海市，西藏山南市，陕西省宝鸡市眉县，山东省德州市齐河县，四川省德阳市广汉市，黑龙江省鸡西市鸡冠区，黑龙江省大兴安岭地区呼玛县，四川省广安市岳池县，洛阳市汝阳县，密云区古北口镇，甘肃省庆阳市镇原县，四川省乐山市，广东省汕头市南澳县，朝阳区豆各庄地区，山西省运城市夏县，山西省吕梁市中阳县，青海省海北藏族自治州门源回族自治县，江苏省苏州市相城区，山西省临汾市安泽县，焦作市沁阳市，河东区大直沽街道，和田地区，井陉县吴家窑乡，山东省滨州市，合肥市瑶海区，山西省晋城市泽州县，密云区河南寨镇，丰台区右安门街道，广东省珠海市斗门区，青海省果洛藏族自治州，丰台区宛平城地区，喀什地区叶城县，焦作市，甘肃省兰州市，平山县小觉镇，山东省烟台市牟平区，云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县，福建省南平市，山西省朔州市山阴县，河东区东新街道，福建省南平市建瓯市，湖北省襄阳市襄州区，广东省江门市，黑龙江省伊春市金林区，宝坻区牛家牌镇，长安区广安街道，西城区月坛街道，广东省云浮市新兴县，内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗，钦州市，广东省惠州市龙门县，大兴区，贵州省安顺市普定县，内蒙古呼伦贝尔市阿荣旗，陕西省商洛市山阳县，山东省泰安市泰山区，赞皇县西龙门乡，辽宁省铁岭市清河区，桂林市秀峰区，昌平区阳坊镇，青海省玉树藏族自治州治多县，和平区南市街道，昌平区回龙观街道，辽宁省沈阳市，博尔塔拉蒙古自治州温泉县，山东省青岛市城阳区，阿克苏地区新和县，海南省三沙市西沙区，平顶山市湛河区，武清区上马台镇，桂林市兴安县，广东省广州市越秀区，重庆市县巫山县，贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县，延庆区康庄镇，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县，山西省晋城市高平市，四川省广元市，赞皇县院头镇，芜湖市南陵县，甘肃省陇南市武都区，百色市靖西市，朝阳区双井街道，云南省文山壮族苗族自治州广南县，广东省汕头市龙湖区，青海省海南藏族自治州贵德县，南开区体育中心街道，贵州省六盘水市水城县，湖北省恩施土家族苗族自治州建始县，银川市贺兰县，山西省晋中市太谷区，山东省威海市，陕西省汉中市西乡县，云南省大理白族自治州云龙县，江西省鹰潭市余江区，怀柔区龙山街道，内蒙古兴安盟乌兰浩特市，黑龙江省鹤岗市，四川省遂宁市蓬溪县，塔城地区和布克赛尔蒙古自治县，淮南市大通区，延庆区沈家营镇，湖北省宜昌市秭归县，江苏省徐州市新沂市，广东省佛山市三水区，朝阳区小红门地区，桥西区苑东街道，蓟州区官庄镇，西藏山南市贡嘎县，朝阳区酒仙桥街道，静海区大邱庄镇，亳州市利辛县，江西省吉安市永新县，湖北省孝感市汉川市，北辰区广源街道，元氏县殷村镇，北辰区，蓟州区东施古镇，江西省九江市武宁县，门头沟区大峪街道，四川省甘孜藏族自治州泸定县，蓟州区东二营镇，四川省宜宾市珙县，内蒙古锡林郭勒盟正镶白旗，四川省成都市金牛区，江苏省徐州市，四川省宜宾市江安县，黑龙江省哈尔滨市巴彦县，福建省福州市永泰县，密云区不老屯镇，江西省萍乡市上栗县，平山县上观音堂乡，西藏拉萨市达孜区，井陉县测鱼镇，固原市西吉县，无极县大陈镇，顺义区空港街道，新乐市协神乡，辽宁省沈阳市沈河区，辽宁省沈阳市浑南区，贵州省黔东南苗族侗族自治州天柱县，陕西省汉中市南郑区，福建省莆田市城厢区，河西区桃园街道，四川省泸州市江阳区，云南省普洱市景东彝族自治县，江苏省南通市启东市，山东省泰安市东平县，昌平区延寿镇，辽宁省大连市旅顺口区，焦作市中站区

昨日行业报告更新行业政策广西龙胜“姑娘节”：外嫁女返乡尽孝 古老习俗焕新生，很高兴为您解答这个问题，让我来帮您详细说明一下:售后服务维修中心电话，支持多渠道服务

全国服务区域：隆安县，辽宁省锦州市义县，辽宁省铁岭市开原市，黑龙江省佳木斯市富锦市，福建省漳州市龙海市，陕西省宝鸡市眉县，山东省德州市齐河县，黑龙江省鸡西市鸡冠区，江苏省徐州市丰县，四川省广安市岳池县，山东省淄博市临淄区，甘肃省庆阳市镇原县，长安区南村镇，甘肃省陇南市，广东省汕头市南澳县，甘肃省甘南藏族自治州，黑龙江省七台河市桃山区，福建省三明市梅列区，山西省吕梁市中阳县，海南省儋州市，山西省临汾市安泽县，合肥市庐阳区，青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市，云南省丽江市宁蒗彝族自治县，密云区河南寨镇，鹿泉区白鹿泉乡，防城港市东兴市，湖北省宜昌市西陵区，丰台区宛平城地区，喀什地区叶城县，甘肃省兰州市，山东省烟台市牟平区，河东区东新街道，马鞍山市博望区，湖北省襄阳市襄州区，广东省江门市，黑龙江省伊春市金林区，阿克苏地区拜城县，西城区月坛街道，南阳市内乡县，江苏省连云港市赣榆区，内蒙古锡林郭勒盟镶黄旗，钦州市，怀柔区雁栖地区，山西省长治市襄垣县，江苏省南京市浦口区，昌平区小汤山镇，赞皇县西龙门乡，四川省成都市新都区，博尔塔拉蒙古自治州温泉县，阿克苏地区新和县，海南省三沙市西沙区，吉林省白山市浑江区，山西省晋中市榆社县，武清区上马台镇，丰台区和义街道，贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县，延庆区康庄镇，四川省凉山彝族自治州甘洛县，贵州省铜仁市印江土家族苗族自治县，山西省晋城市高平市，信阳市平桥区，四川省广元市，甘肃省陇南市武都区，百色市靖西市，云南省文山壮族苗族自治州广南县，广东省汕头市龙湖区，喀什地区麦盖提县，贵州省六盘水市水城县，山西省晋中市太谷区，陕西省汉中市西乡县，云南省红河哈尼族彝族自治州泸西县，巴音郭楞蒙古自治州和硕县，辽宁省本溪市溪湖区，怀柔区龙山街道，江西省吉安市吉安县，黑龙江省鹤岗市，塔城地区和布克赛尔蒙古自治县，崇左市宁明县，朝阳区小红门地区，朝阳区酒仙桥街道，静海区大邱庄镇，福建省厦门市湖里区，怀柔区宝山镇，江西省吉安市永新县，北辰区广源街道，四川省甘孜藏族自治州九龙县，四川省甘孜藏族自治州，北辰区，蓟州区东施古镇，门头沟区大峪街道，开封市通许县，内蒙古乌海市乌达区，蓟州区东二营镇，黑龙江省佳木斯市汤原县，四川省宜宾市珙县，四川省成都市金牛区，内蒙古鄂尔多斯市鄂托克旗，四川省宜宾市江安县，四川省甘孜藏族自治州丹巴县，行唐县龙州镇，陕西省汉中市留坝县，青秀区，西藏阿里地区日土县，平山县上观音堂乡，西藏拉萨市达孜区，平山县宅北乡，井陉县测鱼镇，固原市西吉县，南开区长虹街道，辽宁省沈阳市浑南区，吉林省长春市双阳区，四川省凉山彝族自治州西昌市，四川省泸州市江阳区，云南省普洱市景东彝族自治县，江苏省南通市启东市，湖北省宜昌市宜都市，焦作市中站区

售后服务上门服务电话，智能分配单据：广西龙胜“姑娘节”：外嫁女返乡尽孝 古老习俗焕新生

　　桂林6月20日电(杨宗盛)6月19日，农历五月初五，广西龙胜各族自治县马堤乡里市村举行一年一度的苗族姑娘节，外嫁的苗族女儿们从四面八方赶回娘家，与亲人团聚共度端午。

图为广西龙胜各族自治县姑娘节回乡队伍。(无人机照片)杨宗盛 摄

　　上午9时30分，苗族姑娘们在村头寨门下摆起迎宾拦门酒，以苗族最隆重的礼仪迎接返家的姐妹和八方来客。随后，盛装巡游队伍出发，走在最前面的是千里返乡的外嫁姑娘，她们身着完整苗装，满身银饰随步伐发出叮咚声响，五彩织锦裙摆随风轻扬，苗歌声、唢呐声与欢笑声交织在山谷之间。

　　孝亲仪式上，外嫁的姑娘们回到长辈身边，为母亲梳理花白的头发，为父亲清洗粗糙的双脚。外嫁姑娘载歌载舞，献上精心准备的美食与艾草糯米茶。老人接过茶碗，笑意如菊。随后各寨文艺队轮番登场，传统彩调、桂剧婉转诙谐，民众在端午节的粽香与苗歌中沉浸感悟民族大家庭的孝善文脉。

图为回村的姑娘孝敬村中长辈共度端午节。(无人机照片)杨宗盛 摄

　　主会场展演正酣，村内民俗体验同步展开。山歌邀请赛歌声不断，借山歌交流村寨发展、邻里情谊；插秧比赛赤脚入田，嫩绿秧苗匀插入泥；摸鱼、抓鸭、抓鸡等传统项目吸引众多村民与游客跃跃欲试，田间水塘欢声笑语。

　　“姑娘节是村里的头等大事，不用号召，大家都主动出钱出力。”里市村党支部书记、村民委主任吴陈刚说，“不仅要传承孝老爱亲的传统，更要让孩子们看在眼里、记在心里，把这份孝心代代相传。”

图为广西龙胜各族自治县当地村民与市民游客共跳同心舞。(无人机照片)杨宗盛 摄

　　据介绍，姑娘节的习俗源于古代端午的“归宁”习俗。旧时这一天，出嫁的女儿要回门探望父母，为长辈带上食物，与家人团聚，端午故称“女儿节”。龙胜苗族称女儿为“姑娘”，里市村便以“姑娘节”相称，这一叫就是数百年。

　　“现在节日办得越来越好了，我每年都会回来看望家人，一起过端午节。”回村过节的姑娘杨慧梅说。

　　“我们通过举办节庆孝亲敬老、团结乡亲，把苗族民俗文化传下去，把人心聚起来，把乡村面貌亮出来，真正做到节日有氛围、村寨有人气、民众有增收。”马堤乡里市村驻村第一书记韦振武说。

　　近年来，马堤乡深挖“姑娘节”文化内核，将孝老爱亲、民族团结、农耕传承融入节庆，完善基础设施，优化人居环境，通过“节庆+非遗”“节庆+旅游”“节庆+消费”模式，让古老民俗焕发新生。(完)

昨日相关部门发布新政策动态广西龙胜“姑娘节”：外嫁女返乡尽孝 古老习俗焕新生

　　桂林6月20日电(杨宗盛)6月19日，农历五月初五，广西龙胜各族自治县马堤乡里市村举行一年一度的苗族姑娘节，外嫁的苗族女儿们从四面八方赶回娘家，与亲人团聚共度端午。

图为广西龙胜各族自治县姑娘节回乡队伍。(无人机照片)杨宗盛 摄

　　上午9时30分，苗族姑娘们在村头寨门下摆起迎宾拦门酒，以苗族最隆重的礼仪迎接返家的姐妹和八方来客。随后，盛装巡游队伍出发，走在最前面的是千里返乡的外嫁姑娘，她们身着完整苗装，满身银饰随步伐发出叮咚声响，五彩织锦裙摆随风轻扬，苗歌声、唢呐声与欢笑声交织在山谷之间。

　　孝亲仪式上，外嫁的姑娘们回到长辈身边，为母亲梳理花白的头发，为父亲清洗粗糙的双脚。外嫁姑娘载歌载舞，献上精心准备的美食与艾草糯米茶。老人接过茶碗，笑意如菊。随后各寨文艺队轮番登场，传统彩调、桂剧婉转诙谐，民众在端午节的粽香与苗歌中沉浸感悟民族大家庭的孝善文脉。

图为回村的姑娘孝敬村中长辈共度端午节。(无人机照片)杨宗盛 摄

　　主会场展演正酣，村内民俗体验同步展开。山歌邀请赛歌声不断，借山歌交流村寨发展、邻里情谊；插秧比赛赤脚入田，嫩绿秧苗匀插入泥；摸鱼、抓鸭、抓鸡等传统项目吸引众多村民与游客跃跃欲试，田间水塘欢声笑语。

　　“姑娘节是村里的头等大事，不用号召，大家都主动出钱出力。”里市村党支部书记、村民委主任吴陈刚说，“不仅要传承孝老爱亲的传统，更要让孩子们看在眼里、记在心里，把这份孝心代代相传。”

图为广西龙胜各族自治县当地村民与市民游客共跳同心舞。(无人机照片)杨宗盛 摄

　　据介绍，姑娘节的习俗源于古代端午的“归宁”习俗。旧时这一天，出嫁的女儿要回门探望父母，为长辈带上食物，与家人团聚，端午故称“女儿节”。龙胜苗族称女儿为“姑娘”，里市村便以“姑娘节”相称，这一叫就是数百年。

　　“现在节日办得越来越好了，我每年都会回来看望家人，一起过端午节。”回村过节的姑娘杨慧梅说。

　　“我们通过举办节庆孝亲敬老、团结乡亲，把苗族民俗文化传下去，把人心聚起来，把乡村面貌亮出来，真正做到节日有氛围、村寨有人气、民众有增收。”马堤乡里市村驻村第一书记韦振武说。

　　近年来，马堤乡深挖“姑娘节”文化内核，将孝老爱亲、民族团结、农耕传承融入节庆，完善基础设施，优化人居环境，通过“节庆+非遗”“节庆+旅游”“节庆+消费”模式，让古老民俗焕发新生。(完)

■杨灿于淼

一、引言

白酒行业作为传统制造业的重要组成部分，白酒工艺学课程改革必须服务于行业技术迭代的实际需求。当前白酒行业正面临三重转型挑战，即从传统酿造转向智能生产、从经验型模式转向科学型模式、从单一产品形态转向多元价值延伸，这一现状要求相关高校着力培养复合型人才。同时，现有《白酒工艺学》课程在内容体系、实践环节及产教融合等方面存在滞后，因此开展课程教学改革与应用研究，对于提升人才培养质量和推动白酒行业高质量发展具有重要意义。

“两阶式”培训体系与三位一体培养路径思维导图

二、高校《白酒工艺学》课程教学中存在的问题

其一，部分高校课程内容体系与行业发展存在脱节，核心仍围绕传统酿造工艺展开，对智能化酿造设备、数字化质量控制、绿色清洁生产等新兴技术的融入程度不足，导致学生难以接触行业前沿知识，无法满足企业对技术创新人才的需求。其二，实践教学环节薄弱且形式单一，一些高校仅依靠校内基础实验室开展简单操作实训，缺乏与企业真实生产场景的有效对接，使得学生难以掌握复杂工艺参数调控、智能设备运维等核心技能，实践动手能力及解决实际问题能力欠佳。其三，产教融合机制不够健全，部分高校与白酒企业的合作多停留在表面层次，未能构建协同育人的长效机制，企业在课程设计、实训指导、师资培训等环节的参与深度和广度均显不足，最终造成人才培养目标与企业岗位需求出现偏差，学生毕业后需经过较长时间岗前培训方可胜任工作岗位。

三、高校《白酒工艺学》课程教学改革与应用研究

（一）构建“两阶式”教学体系，打造三位一体培养路径

高校《白酒工艺学》课程教学改革及应用研究中构建“两阶式”教学体系、打造三位一体的培养路径，应从课程模块设计、实训环节优化和培养链路贯通三方面系统推进。课程模块设置需打破传统单一的教学框架，采用“模块化课程+阶梯式实训”模式，其中基础模块聚焦“白酒风味化学”“传统酿造微生物学”等核心理论，夯实学生对白酒酿造基础原理的认知；高阶模块紧密对接行业前沿，开设“酒体数字孪生设计”“智能酿造设备运维”“绿色清洁生产技术”等课程，把智能化、数字化技术融入教学内容，使学生掌握行业转型的关键技能。实训环节需遵循由浅入深的阶梯式逻辑，低年级依托校内基础实验室开展酿造原料处理、基础发酵等简单操作实训，高年级联合头部白酒企业搭建校外实训基地，模拟真实生产场景开展复杂工艺参数调控、酒体勾调优化、智能生产线调试等综合性实训。在此基础上构建“本科-职业-企业”三位一体培养路径，本科阶段侧重理论和基础技能教学，职业阶段联合职业院校强化实操技能训练，企业阶段借由顶岗实习、订单培养等形式实现岗位精准对接，最终形成从理论学习到岗位胜任的完整培养闭环，切实满足白酒产业链对复合型人才的需求。

（二）搭建白酒工艺虚拟仿真与跨学科微专业平台

高校《白酒工艺学》课程教学改革与应用研究中搭建白酒工艺虚拟仿真与跨学科微专业平台，需从技术赋能实训、非遗技艺数字化以及跨学科资源整合这三个方面着手。其一，在虚拟仿真平台搭建方面，要深度还原白酒酿造核心场景，具体而言，模拟浓香型白酒“千年老窖”微生物群落演替过程，借助三维建模展现窖泥中己酸菌、甲烷菌等微生物于不同发酵阶段的数量变化、代谢路径及环境因子产生的影响，使学生能直观观察微生物与酒体风味形成之间的关联机制；其二，结合AR技术还原非遗技艺细节，针对“看花摘酒”这一关键操作，借由AR眼镜实时叠加酒花形态（如大清花、二清花、小清花）与酒精度对应关系的动态标注，引领学生利用虚拟手势模拟摘酒动作，精准判断摘酒时机与分段标准，解决传统实训中原料消耗大、窖池资源有限、高温高压环境安全隐患突出等问题。随后，依托虚拟仿真平台构建跨学科微专业模块，融合生物工程、食品科学、数字技术等学科知识，设计“智能酿造系统设计”“酒体风味数字化评价”等跨学科课程，促使学生形成复合型知识结构，更好契合白酒行业智能化转型需求。

高校需划拨专项资金，携手虚拟仿真技术企业搭建白酒工艺虚拟仿真平台，该平台能模拟传统酿造窖池环境、智能生产线运作以及质量检测全流程等场景，化解传统实训中原料消耗巨大、操作风险颇高、工艺周期冗长等难题。学生借助虚拟平台开展沉浸式操作，能反复演练复杂工艺环节，熟知智能设备参数设定与故障排查方法，提升实操及应急处理能力。针对跨学科学生开设“白酒智能制造微专业”，整合食品科学、自动化控制、大数据分析以及物联网技术等多学科资源，设置智能酿造系统设计、酿造过程数据挖掘、智能仓储管理等课程模块。吸引机械工程、计算机科学、数据科学等专业学生跨学科选修课程，组建复合型项目团队，围绕白酒行业智能化转型课题展开研究。借由虚拟仿真技术与跨学科教育的深度融合，培育学生创新思维与跨界整合能力，为白酒行业智能化发展储备复合型技术人才。

利用AR技术观察酒花状态

（三）共建“酒企订单班”定向培养新兴岗位人才

高校需同五粮液、泸州老窖等头部酒企开展深度协作，联合共建“酒企订单班”，围绕自动化勾调、智能仓储、数字营销等新兴岗位开展定向人才培育工作。订单班招生前，校企双方应协同制定人才培养方案，依据企业岗位需求设置核心课程，涵盖自动化勾调系统操作维护、智能仓储物流管理、白酒电商运营等内容，把企业技术标准与企业文化融入课程教学环节。企业选派技术骨干出任兼职导师，定期前往学校开展实践教学与技能培训活动，并提供最新技术资料与实训设备。学生完成校内课程学习任务后，进入企业开展岗位实习，参与实际项目运作流程，毕业后直接进入企业对应岗位任职。此种定向培养模式达成了人才培养与企业需求的精准匹配，缩短了企业人才培训周期，又降低了用人成本，还让学生明确了职业发展方向，提升了就业竞争力。

（四）培养工匠精神，强化课程育人功能

在《白酒工艺学》课程教学改革进程中，深度挖掘白酒文化传承、工匠精神以及质量安全意识等元素，是强化课程育人功能的重要手段。工匠精神彰显于对酿造工艺的极致追求，教师借助讲述老一辈酿酒人的匠心事迹，引导学生树立敬业、专注且创新的职业态度。质量安全意识关系到白酒行业的持续发展，教师在教学环节强调质量把控与安全规范，有助于培养学生的责任感与使命感。在实训过程中，强调工艺的严谨程度和质量的稳定特性。凭借这种潜移默化的方式，达成知识传授与价值引领的有机融合，培育既有扎实专业技能，又具备社会责任感的行业人才。

四、结语

未来，白酒行业将持续向高质量发展，少数优质企业积极适应强分化、强集中的市场趋势，力求在总量不断增长的消费市场与有限的空间内，实现较为稳健的增长。在此背景下，高校人才培养应更加注重培学生创新能力和思辨能力养，同时，拉近课堂教学与实际生产的距离，采用多手段协同教学，培养知识扎实、能力过硬和素质优良的专业人才，助力白酒行业行稳致远。

参考文献：

[1]成冬冬,任辉,韩小龙,胡彦营,林范学.基于能力培养的白酒工艺学实验课程教学改革探索[J].食品工业,2025,46(06):241-244.

[2]龙亚飞,王芙蓉,李芳香,甘广东,吴德光.“一核四化全过程”的教学设计与实践研究——以白酒工艺学课程为例[J].食品界,2024,(08):94-98.

作者简介：

杨灿，四川工业科技学院，讲师。

于淼，四川工业科技学院，讲师。

基金项目：

四川工业科技学院2025年校级教育教学改革研究项目（cgkjg-2025122）

巴西前总统博索纳(罗之子被)解除议员职：务